朋友们早上好！上周五我们说过荷花身上全是宝，荷叶可以清暑利湿；莲藕可以散瘀开胃，那么身为种子的莲子又有怎样的妙用呢？咱们今天就来讲一讲！

因为地理环境的缘故，莲子在我国南方，尤其是长江以南的地区更为常见。每年一到初夏，市场上便会此起彼伏地传来卖新鲜莲蓬的吆喝声。看那翠绿绿怯生生的莲蓬，上面还摇滚着几颗新鲜的露水，十分惹人喜爱。

莲蓬应当是小孩子们的最爱，即便不能划着一条小船穿梭于荷叶丛中采摘莲蓬，但只要能吃上一口老妈从市场上买回来的新鲜莲蓬，那感觉也是相当不错滴！

莲蓬一般生吃，剥开莲蓬壳，里面露出嫩绿色椭球形的一颗一颗，就是莲子了。小孩子吃的时候，通常还会再把莲子壳也给剥开，将肉掰成两半，仔细拣出里面的莲子心来，才肯放心地将莲子一口吃下。

因为莲子心是很苦的，而小孩子们普遍不喜欢苦苦的味道。

莲蓬若是当作小食来吃，一颗莲蓬到最后其实也没多少落进嘴里。但若是入药，可就完全不一样了，细细寻觅，处处是宝。

中医认为莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用，适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。

而莲子心，也就是莲子中间青绿色的胚芽，味道极苦，却是一味良药。中医认为它性寒，归心、肾经，有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。莲子心有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压，还能很好地除去心火，对治疗口舌生疮，帮助睡眠有很好的效果。

莲蓬壳，也就是莲子居住的“房子”，又叫莲房，能治产后胎衣不下、瘀血腹疼、崩漏带下、子宫出血等症。

不过不论莲子心还是莲子房，都是在入药时更为常见，平常人们见得最多的，还是莲子。莲子能养心安神，夏秋季节，若觉得烦闷心燥，有意识地在饮食中加一点莲子，相应症状便能得到很明显地改善！

不过，体质寒凉，大便长期不成形，或手脚冰凉的人则要注意少吃莲子，因为莲子性寒，即便要吃，也应当用大枣等一些温性的东西中和，从而不致伤身。

另外，平时不要随便用莲子心泡水喝，具体药用还是根据自身体质病症，谨遵医嘱，辨证使用为宜。

那么如果是在日常生活中，我们既想收获莲子养生的功效，又不想刻意地去吃药调理的话，这时就要考虑到用“食疗”来帮助我们实现这个愿望了！

今天来给大家推荐一道养生与美味兼备的小食——冰糖银耳莲子羹。

这道羹的主要原料是莲子、银耳、枣和冰糖。银耳性平味甘淡，有很好的润燥作用，润肺滋阴，可以减少皮肤皱纹，对皮肤干燥、皮肤瘙痒都有一定的调节作用；枣性温、味甘，有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损，以及抗癌防癌的功效；冰糖则味甘性平，入肺、脾经；有补中益气、养阴生津、润肺止咳的功效。

因此，这道冰糖银耳莲子羹有着很好的滋阴润燥、清肺理气、润肤健脾的功效！老少皆宜，爱美的女士们如果长期食用的话，对美容驻颜是有奇效的！

另外，制作冰糖银耳莲子羹其实是有一些小窍门的。

冰糖银耳莲子羹

将银耳泡开，放入锅中至少煮半小时以上

再放莲子、红枣，用慢火炖大约一个小时的时间

直到把银耳煮开煮散，再加入适量的冰糖

一般克银耳可以供十来个人吃。在选用枣时需要注意，一定要选小枣，不要选大枣，枣的数量控制在吃羹人数的两倍即可，比如一家12口人吃，那就放上24颗小枣。在放入小枣之前要其剖开，取出枣核，这样做一方面使得枣的香气可以充分释放，另一方面也改善了吃到枣核时的不良口感。

关于枣的另一个窍门，就是要先将其焙干。焙枣时别放油，就要让枣微微有点煳，用火将枣内的水分一点点蒸出去，让它完全脱水直到焙至焦香后再用。去核、焙焦后的枣，会令这道汤的香气更加浓郁。

此外，还有一种情况就是现在很多人做冰糖银耳莲子羹，都成不了羹的状态，完成时汤是汤，银耳是银耳，就像清汤挂面一样“一清二白”。

对于这个问题，我的解决办法就是在汤里加一点糯米粉，不过不能直接撒进锅里，那样做就煮成面汤了，而要用水将其和开，揉成小球，也就类似醪糟汤圆里的小圆子。我们根据银耳莲子羹的多少来确定糯米圆子的数量，在银耳莲子羹出锅前十分钟下锅。需要注意的是，糯米圆子搓成小拇指指甲盖大小就好，不能太大，否则不容易煮熟。放入糯米圆子不仅可以让汤变得黏稠，还能利用糯米粉良好的暖胃作用来中和莲子的凉性，可谓是一举两得。

这道甜羹香糯可口，工作不忙时，我隔三差五就会为家人做一点来吃，夫人女儿都十分喜爱！

银耳莲子羹其实在一年四季都是养生佳品，而且不分老幼，血糖高的人也可以喝，因为冰糖是甘心的，没有那么大热量。

趁着周末休息，我们不妨熬上一锅清爽可口的冰糖银耳莲子羹来喝，和家人共同感受这炎炎夏日中的清凉之意吧！

主讲：武国忠老师

编辑：夏雪

插画：小柯

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