腊

八

腊八粥不仅是传统习俗和美食，也是养生佳品。平日里，我们吃的主食原料较为单一，但腊八粥则不同，各种粗粮、豆类、坚果、水果干等都可以入粥，轻轻松松实现主食多样化，取长补短，使摄入的营养素全面均衡。

（图片来源于图摄网）

今天正值腊八，小编邀请到了上海中医院临床营养科的专家来给大家讲解一下关于腊八粥的那些事。

过了腊八就是年

腊八粥不仅食材丰富，

颜色也是五彩缤纷。

食疗养生学认为“五色入五脏”，

只有多种颜色的食物，

才能全面滋养机体的各个系统。

黄色腊八粥：

有健脾胃的功效

食材如小米、燕麦、花生、土豆等。

黑色腊八粥：

有补肝肾的作用

食材如黑米、黑豆、黑芝麻、

核桃、栗子、黑花生等。

红色腊八粥：

手脚凉的人可以多吃

食材如红豆、红枣、枸杞、桂圆等。

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三个不宜

1.不宜多放干果

腊八粥里加入一些桂圆肉、葡萄干、蜜枣等材料，可使粥的品味更高，口感更好。但这些干果含糖量高，不宜多食，尤其对于糖尿病患者而言，更要节制。

2.脾胃虚弱者不宜多吃粘食

腊八粥中通常都加入糯米，以增加粘糯的口感，但不易消化。因此，脾胃虚弱的人，尤其是有溃疡性疾病的人群，一定不可贪食。

3.煮粥时不宜加碱

很多人煮粥有加碱的习惯，认为可使粥更加黏稠，也容易烂。但几乎所有的维生素都有遇碱破坏的特点，所以，煮粥时不宜加碱。

过了腊八就是年

腊八粥做法

大米50g、小米20g、红豆20g、绿豆20g、花生米20g、莲子20g、红枣6个、桂圆10个、冰糖20g。

1、大米、小米用清水淘洗干净浸泡。

2、花生米、莲子、红枣、绿豆、红豆分别浸泡20分钟备用。

3、桂圆去皮果肉洗净备用。

4、用浸泡过的花生、莲子、红枣倒入煮粥的锅中。

5、再放入豆类，加入所有米类，放入桂圆，加入冰糖。

6、打开火熬粥，待锅开后，用微火继续煮。

8、将粥煮熟后盛入容器中，撒上白糖。

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本文综合：健康上海、老百姓大药房

图片源于网络

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