花山莲栗猪手汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材

花生仁50克，铁棍山药、鲜莲子、栗子仁各克，猪手2只（约克）。

做法

先将猪手洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；铁棍山药削皮，洗净，滚刀切厚块。然后，连同洗净的鲜莲子、栗子仁一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，花生仁性味甘平，善于健脾养胃、润肺化痰；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；莲子性味甘涩平，善能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；栗子仁性味甘微咸平，功善益气健脾、补肾强筋、活血消肿；搭配性味甘咸平，功擅补气血、润肌肤的猪手。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、养胃生津、润肺化痰、补肾益精、养血润燥等作用，适宜于深秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用于脾肺肾三脏气阴不足者的调理。

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