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纯棉君说

　　从这周9月8日起，今秋进入了整个一年中昼夜温差最大的一个节气——白露。“八月节，秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。”过了白露，人们容易出现口干、唇干、咽干、皮肤干燥等症状，这就是典型的“秋燥”。

白露以后，我们应该怎样补充营养，全面调理身体呢？

今天推荐几款白色食物养肺润燥的养生食谱，有汤饮、甜品、凉菜、家常小炒、养生煲汤、凝心安神粥……要提醒的是：莲藕、百合偏凉性，产妇不宜过早食用；莲藕性寒，生吃碍脾胃，脾胃消化功能低下者不宜生吃。

-食材-

藕……90g

生姜……10g

-做法-

①将全部食材在容器中捣烂。

②沥取汁液服用。

-tips-

本方源于《圣济总录》，取藕能清热生津，以生姜和胃止呕。用于胃热而胃气不和，恶心呕吐，口渴口干。一日分3次服用。

-食材-

藕……g

糯米……g

桂花……50g

冰糖粉……g

-做法-

①莲藕洗净，擦干，较大一端往内切下3厘米长段，留做帽盖；糯米捡去杂质，塞入莲藕孔内，塞满，将莲藕帽盖盖上，以牙签戳牢，上蒸笼蒸透（约需2小时）。

②取出蒸好的莲藕，泡水刮皮，去掉帽盖，莲藕分切为0.5厘米厚片状后，放入大碗中，加冰糖粉、桂花，再以玻璃纸封住碗口，上蒸笼以小火蒸约1小时30分钟，取出，倒扣入盘中，即可。

-tips-

桂花糖藕因含糖量较多，故糖尿病患者不宜食用。

-食材-

莲藕……g

白醋……50ml

盐……1/4小匙

冰糖粉……2小匙

-做法-

①将莲藕洗净切片，放进滚水中，加入少许白醋，汆烫1分钟后沥干水分。

②冰糖粉和剩余的白醋混匀。

③将制好的莲藕放入甜醋中腌制入冰箱中一整天，取出即可食用。

-tips-

这款小菜最特别的就是它用甜醋汁浸泡，然后腌制一整天，让它充分入味，再转入冰箱冷藏就可以食用了。从冰箱拿出后不要贪凉立即吃。

-食材-

黑木耳……3朵

莲藕……g

胡萝卜……30g

香菜……2根

植物油……适量

盐……适量

-做法-

①黑木耳泡发后撕成小片备用；莲藕和胡萝卜都去皮，然后切片备用。

②热油锅，下黑木耳爆香。

③倒入胡萝卜和莲藕一起炒匀，期间可加入一点水以免糊锅。

④当莲藕转色后即可加入盐调味，最后下香菜即可。

-食材-

莲藕……g

胡萝卜……30g

枸杞……1小把

生姜……3片

植物油……适量

盐……适量

-做法-

①莲藕、山药、胡萝卜去皮切片，姜切成丝。

②炒锅烧热，倒一点点油，放姜丝爆香，下胡萝卜略炒，加开水，移入砂锅中，煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮二十分钟即可，出锅前加点盐，味道鲜美。

-tips-

莲藕性寒，所以煮汤时加少许姜丝，浓浓的莲藕香中带一丝丝辣，既美味又滋补。还可以在汤里加入花生和红枣，更加美味滋补呢。

-食材-

大米……g

百合……50g

雪梨……1个

冰糖……适量

枸杞……适量

-做法-

①百合泡发，大米浸泡两个小时，梨去皮切成小丁，枸杞泡发。

②锅中放水，放入大米。煮至米粒开花。

③放入梨、百合，百合煮至软烂浓稠；放入枸杞，煮2分钟。

④根据口味放入冰糖。

-tips-

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。但一次性不可大量食用，适量食用对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用哦。记得大米浸泡两个小时比较容易煮。

（部分图文选自

白露时节的饮食禁忌

粮谷篇：白露以后，进食不宜过饱，以免增加我们肠胃的负担，导致胃肠疾病。

粮谷类食物为我们提供了丰富的营养成分，人体所需的蛋白质和能量，一半以上来自粮谷类食物。此外，它还提供了部分维生素和矿物质。在秋天这种秋燥的时节，多喝各种各样的粥，对于防秋凉，抗秋燥，都有很好的效果。杂粮粥、红枣粥、紫薯粥、莲子银耳粥、瘦肉粥等，都是不错的营养粥。

蔬菜篇：白露以后，天气转凉，吃蔬菜尽量避免生食，以免损坏我们的脾胃。

蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，还富含纤维素、果胶和有机酸，可以称为“通腑佳素”。蔬菜中的膳食纤维是排毒清肠的佳品，蔬菜中的多酚类物质、类胡萝卜素等是抗氧化的好帮手。上班族中的电脑族们如果多吃一些深色蔬菜，对保护视力有很好的作用。给大家推荐一些可以滋阴润燥的蔬菜，如莲藕、菠菜、萝卜等。

水果篇：白露过后，天气渐凉，虽然吃梨和甘蔗可缓解“秋燥”症状。但是，对于脾胃虚寒者一定要将其煮熟后食用。

水果中除了富含维生素和矿物质外，还有很多生物活性物质，秋季多吃一些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人感觉清爽舒适。如：煮梨汤有清热降火、润肺去燥的功能。甘蔗有滋补清热，用甘蔗煮水服用对于虚热咳嗽和高热烦渴症状有一定的缓解作用。此外，秋季应季的水果还有香蕉、桔子、山楂、苹果等。

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