6月21日11时32分，迎来夏至。

夏至，很是古老，它是二十四节气中最早被确定的一个节气。

夏至，很是热情，是日起，不久便会进入一年中最热的三伏天。

夏至，很是浪漫，来到北半球白昼最长的一天，多情的人说，“这一天，想你的白日最长，梦你的夜晚最短。”

最早确定的节气

夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。“夏至”并非指夏天来到，“至”为极致的意思。

夏至，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，北半球的白昼达到最长，且越往北昼越长。

夏至三候

中国古代将夏至分为三候：

一候鹿角解；

二候蝉始鸣；

三候半夏生。

夏至习俗

夏至吃面

在老北京民间，有“冬至饺子夏至面”之说，夏至这天，北京人多半选择吃面，有打卤面、炸酱面、牛肉面、鸡蛋面等，吃起来别有风味。吃面时，人们喜欢将面煮熟后用冷水过一下，然后用芝麻酱（或炸酱）、花椒油、老陈醋、黄瓜丝等拌一下，再把蒜瓣捣成蒜泥，往上一泼，味道鲜美，还能降温消暑。

江南也有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等。夏至人们还大秀凉菜、生菜，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃。江南还有“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”的谚语，早晨吃麦粥，中午吃馄饨，吃过馄饨，为孩童称体重，希望孩童更健康。

祭神祀祖

中国是个农业大国，所庆祝的节日中大部分与农业有关。夏至时值麦收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。

现代虽然没有这么隆重的祭神典礼，不过夏至前后，我国多地还是会举办隆重的“过夏麦”，这便是古代“夏祭”活动的另一种延续。

消夏避伏

在古代，夏至时，妇女们相互赠送折扇、脂粉等物品，借折扇生风、以脂粉散体热所生的浊气，防生痱子。《酉阳杂俎·礼异》：“夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞。”

在朝廷，“夏至”之后，皇家则拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且从周代始，历朝沿用，进而成为制度。在当代，虽然我们已经不需要储存冰块来消夏，但是自夏至前就全天运行的空调不过是这个传统在现代的另一种体现而已。

夏至养生

食“苦”养心

俗话说“天热食‘苦’，胜似大补”。三伏天气里吃些苦瓜、苦菜，或者饮用一些啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味饮料，不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑，而且可以增进食欲、健脾利胃。

饮食也要“防晒”

德国和荷兰两国科学家的研究结果表明，多吃西红柿可防晒。别忘了吃些新鲜蔬菜和水果，既可以消暑，又能补钾和维生素。

养生健脾多喝粥

夏天不适合大补，所以羊肉等不宜多吃。最好多吃蔬菜，少吃油腻，并注意多吃些可以清热降暑的食物，如绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”。

夏至养生宜清补

在炎热的夏季，人们的饮食应该以清补、祛暑化湿、健脾为大原则。应该选择一些具有清淡滋阴功效的食物，例如香菇、蘑菇、平菇、银耳、虾、瘦肉、薏米、鸭肉、鲫鱼等。

眼下正是新鲜莲子上市的季节，你想不想买点莲子做给家人吃，尝尝这最应季的清甜呢？

李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”可见莲子的养生效果杠杠的！

一、防癌抗癌

莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；

二、降血压

莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；

三、强心安神

莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；与琼珍灵芝搭配煮水喝，可以治疗失眠；

四、滋养补虚

莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；

五、清心、祛斑

带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

新鲜莲子怎么挑？莲心又苦又难处理，怎么办？卢大厨来支招，赶快往下看~

挑选莲子讲究一看二掂，选择颜色非常绿，掂起来比较重的，这说明里面的莲子非常饱满。▽

把莲蓬用水冲干净，挖出莲子，并剥去莲子的外皮，这样雪白细嫩的莲子肉就露出来了。▽

糖拌莲子

把半斤剥好的莲子放入密封盒里，加3勺白糖。▽

盖上盖子摇晃均匀，糖拌莲子就做好了。（这个做法可以不用去掉莲心，糖的甜味配上莲心的清苦，回味无穷~）▽

将糖拌莲子放入冰箱里冷藏一下再吃，味道更好哦！▽

莲子炒虾仁

做炒菜不喜欢莲子的苦味，我们可以直接用牙签把顶上的薄膜挑开，然后从底部中心往上走，莲心就被取出来了。▽

为了防止氧化发黑，将取了莲心的莲子放入盐水里浸泡10分钟，这样还能给莲子增加一点底味。▽

然后处理鲜虾，在虾尾挑断虾线，然后从头部挑出虾线。▽

取了虾线的鲜虾放入冰箱冷冻10分钟，让虾肉遇冷收缩，这样就能迅速取出虾仁了。▽

在半斤虾仁里放半勺盐、半勺胡椒粉、1勺生粉和1个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。▽

开火热锅，锅热后放少许油，将虾仁下锅大火炒10秒。▽

10秒后，虾仁就变红了，这时放入莲子，迅速拌匀，这道莲子炒虾仁就可以上桌了。▽

尝一口，莲子清脆可口，虾仁晶莹剔透，肉质Q弹，真是太适合夏天了~你也赶快做起来吧！

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