鸭架汤做得好吃的窍门：

1、整个制作过程要一直用大火急烧，只有这样鸭架汤才能变得浓白醇厚。2、用滚开的开水制作鸭架汤是汤色奶白的关键方法，大家可以对比一下用凉水或温水来制作的效果。

　　鸭架汤的做法大全

　　鸭架汤的做法1

　　主料：鸭架一个 　　配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒 　　制作方法：1。鸭架清理干净，生姜切片。2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。 　　温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美

　　鸭架汤的做法2

　　特色：具有强身保健，延年益寿之功效 　　主料：鸭骨克,鸭头50克,鸭翅克,猪肉(瘦)克,莲藕克,香菇（干）克,栗子（鲜）50克,枣（干）50克,莲子50克,虾米40克,干笋50克 　　调料：大葱50克,姜50克,盐5克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克 　　做法：1.猪肉洗净，切成两块；2.藕洗净，去皮切成两段；3.冬菇用水浸泡，摘净；4.干笋、红枣、莲子洗净备用；5.汤锅内加清水克，置大火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅；6.待汤沸后，用微火煮小时；7.再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成；8.上桌时加入味精。

　　醋椒鸭架汤的做法

　　原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。 　　做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。 　　特点：鲜辣开胃。