秋季总是特别的干燥，这个时候就可以多吃一些滋补润肺的食物，比如说莲子，这个时候的莲子正是上市的季节，口感也会更好，而且新鲜的莲子蕴含多种营养成分，莲子中含有的蛋白质，经常吃能够增强身体的抵抗力，而且莲子具有很好的清热润肺的效果，特别适合秋天这个季节，除此之外，经常性失眠或者是有压力睡不着的朋友也可以多吃一些莲子，能够很好的起到安神强心的作用。

虽然莲子的营养成分极高，但它也有一个不好的地方，那就是莲子壳比较难剥，不管是整个直接剥，还是用刀切开后再剥，都是比较的耗费时间和精力，有时为了用莲子做一道菜，就要提前半个小时左右开始处理外壳，而今天给大家带来的这种做法，就完美地避开了剥壳这个问题，这样做出来的莲子香辣可口，吃起来也感觉不到莲心的苦味，比直接下水煮过的莲子好吃多了，话不多说接下来让我们一起看下具体做法吧。

需要的食材有：莲子、生姜、葱花、辣椒、盐等调味品。

做法步骤：

1.将莲子从外皮上剥下来，检查一下有没有坏掉的或者是虫子咬掉的，然后用清水清洗干净。

2.锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将洗干净的莲子放进去用水焯一下，中火煮3-4分钟左右，将莲子煮至半熟状态时就可以了（能明显地看到莲子的颜色慢慢变成浅绿色就可以了），用热水焯过之后能够有效的去除壳中自带的苦味，然后捞出控干水分。

3.锅中倒入适量的食用温，油温烧至5成热时，将切好的葱姜蒜放进去，翻炒出香味时，在将辣椒和莲子一起放入锅中，中小火慢慢翻炒（绰完水之后的莲子外壳会变得比较软，遇到热油之后就会轻轻地裂开），翻炒3分钟左右，将切好的辣椒放进去、再放入一小勺生抽、一小勺食用盐、一小勺豆瓣酱，翻炒均匀。

4.翻炒均匀后就可以关火装盘了，还可以在撒上一层葱花。

小贴士：

1.莲子一定要用水焯一下，焯完之后的莲子外壳会变得比较软，更容易炒熟，而且口感也会更加的鲜嫩。

2.炒莲子时一定要用中小火，火太大的话，会把莲子的外皮炒焦，会影响口感。

好了，这样一道炒莲子就做好了，这样做出来的莲子完美的解决了剥壳的麻烦，而且味道清脆爽口，非常的好吃，拿来当作下酒菜也是可以的，喜欢吃莲子的朋友们一定要尝试一下，对这道菜有什么不明白的地方可以在评论下方留言，喜欢的朋友们也不要忘记点个