四果汤是闽南人不可或缺的夏日甜汤。在炎热的夏日，如果你看到排满长队小吃店其中必定有卖四果汤！四果汤不仅在味道上爽口鲜甜而且更能清凉解暑，在这炎热的夏日能够消除闷热，冰凉解渴。当然不同的地方有不同的做法，有些加的是蜂蜜，而有些是加糖水。夏天一到，在闽南的大街小巷随处可见卖四果汤的摊子，色彩缤纷的时令水果、还有红豆、绿豆、银耳、莲子等等，供人选择，再淋上糖水或者蜂蜜，也可以选择是否加刨冰，“四果汤”的名字也是由此而来。

四果汤的由来已久，最初的四果汤由薏米、无心莲子、银耳以及一种叫“阿达子”的食材制成。如今的四果汤，已远远不止最初的四大样，多的更是有十多种配料，如薏米，绿豆，红豆，莲子，白木耳，以及各种水果，如菠萝，西瓜等，有的还有蜜饯，仙草，芋圆，布丁，圆子，阿达子等等，把这些东西搭配在一起，再加上糖水跟刨冰，在炎炎夏日中来上一碗，那滋味简直美极了。下面小编就给大家分享下四果汤的具体做法。

首先准备好材料，薏米，绿豆，红豆，无芯莲子，银耳，木薯粉，白糖，椰浆，冰块，仙草粉，蜂蜜，一些水果（根据个人喜好），然后把洗干净的薏米，绿豆，莲子，红豆分别放入碗中提前一个晚上浸泡好。接着在每个碗中各加入15-20克白糖，倒入适量的清水（水刚好没过食材就可以，加太多容易烂了）。然后放入高压锅，锅里倒入适量的水。中火压差不多25分钟左右。等它自己冷却了再开盖，莲子、红豆、绿豆、薏米一定要煮透了，不然会影响口感。

接着制作阿达子，准备克的木薯粉，加入差不多克的水，加入适量白糖，然后和成面团。揉搓个差不多30分钟左右，再搓成长条状，切成小块状，注意中间的间隔，不要让它们黏起来就好。接着起锅烧水，把切好的阿达子倒入，煮到没有白点，捞出来用凉水浸泡，直到变成透明的。再烧一锅糖水，烧开后晾凉备用，具体放多少糖，根据个人口味来定。

接下来就是制作烧仙草了，把仙草粉用冷水调到没有疙瘩状（首先我们需要准备仙草粉跟水的比例为1:5），接着起锅烧水（水的比例是刚刚冷水的10倍左右就好），等水煮开后，把调好的仙草粉倒进去，可以加入适量白糖，然后继续煮开。等水开后关火，晾凉后就凝固成仙草冻了，然后用小刀把冻划成小块状，放着备用。

这样制作四果汤的所有材料就已经准备好了，根据自己的喜好，每样来上一点，加上点水果西瓜、芒果或者菠萝之类的。然后舀上一些糖水拌匀一下，再加点椰浆，蜂蜜，喜欢冰的可以加点刨冰，一碗四果汤就完成了。五颜六色的配料，加上软糯香甜的口感，搭配蜂蜜刨冰的甜蜜清凉，放进嘴里，瞬间觉得整个夏天的炎热都化为乌有。

在这烈日炎炎的夏日时节，如果你看到有些四果汤的店铺前排着长龙，请不要惊讶。也许有人会问，不就是一碗普通糖水里面加了些绿豆、薏仁、红豆、阿达子等普通的食材吗？至于让人这么趋之若鹜吗？其实答案并不重要，也许在有些人眼里它就是一碗普通的甜汤，然而这碗普通的四果汤也可能是某些人心中独特情感的寄托。今天就跟大家分享到这里了，喜欢的可以