湖北素有鱼米之乡之称，水产业是相对丰富的，一年四季都有吃上可口的水产品，鱼类就不用说了，今天我们说说水里的莲藕，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，并且药用价值也很高，莲子、荷叶都可以滋补入药，莲藕是水八仙之一，其中最盛产的地方就是湖北，几年前大型美食类节目舌尖上的中国就介绍过湖北的莲藕，当时真的是觉得好惊艳，没想到我们眼中不起眼的东西既然这么有名，莲藕排骨汤是很有名气的美食了，并且湖北的藕煮出来是粉糯粉糯的，吃起来浓香四溢，是冬天家家户户都会熬的汤，不过夏天我们就不说藕汤了，说夏天的莲藕吃法吧。

冬天的莲藕粉糯适合煮汤，夏天的莲藕微甜而脆，炒菜吃是最适合的，如果你喜欢，生吃也是很好的，内热的人很适合喝藕汁，今天去超市的时候才发现有大量的藕上市了，白白胖胖的看着真喜人，很久都没吃了，当然要买点回去，虽然滑藕片是最受欢迎的做法，但是今天我想换换，用豆豉和老干妈来炒一个回锅藕片，如果你没吃过的话，好好看看，回头试一下，这道菜开胃又下饭，很好的一道小炒菜哦。

食材：莲藕、青椒

辅料：油、老干妈、豆豉、蒜片、酱油、醋

做法：1、莲藕不要买白的发亮、细细长长的，要买这种上面有点斑点的，这种没有用药水泡过，安全，又肥又短的比较嫩，炒出来脆甜脆甜的。

2、莲藕洗干净去皮，切成厚薄均匀的圆片，厚薄不重要，切均匀才是王道，青椒去蒂洗干净切小块备用。

3、平底锅烧热，放油煎炸藕片，煎到两面微黄，水分枯干，可以看图片，煎到这种程度就好，不要嫌麻烦，一片一片的都煎好，我分三锅煎完的。

4、大蒜剥皮切片，豆豉用刀切碎备用，藕片煎好后用锅里剩余的油炒豆豉、蒜片和老干妈，炒到油红出香味。

5、调味料炒出香味后加青椒块翻炒，翻炒到青椒变软。

6、青椒炒至七八分熟的时候加藕片入锅翻炒入味，淋一大勺酱油和一大勺醋兜炒几下就可以关火了，藕片盛出来再撒点芝麻会更香。

温馨小贴士：

莲藕要选粗粗短短的，要选带点泥的，这种就是没有用药水泡过的，藕切片的时候厚薄要均匀，但也不要太厚，太厚了那就不要炒了，选择炖煮不是更好，藕片煎炸这一步不要偷懒，回锅藕片好不好吃，这一步很重要，老干妈可以换成郫县豆瓣酱。

这道回锅藕片下酒下饭都挺好的，做法也还算简单的了，有兴趣的话赶紧试试吧，要是喜欢也帮我转发和分享给更多人哈。