腊八粥不能煮得汤汤水水，食材搭配也要有讲究，因为寓意不一般

过了腊八就是年，这一句话大家都听过。也对腊八节很了解，知道在这个传统日子要吃腊八粥。

但你不一定知道，煮腊八粥也是有所讲究的。除了搭配起来要好吃之外，寓意不能少。

象征好运、祈求顺利等寓意的食材一个也不能少，因为这是老传统传承的东西。此外有很多网友煮的腊八粥总是半生不熟，豆子归豆子米是米。食材的处理与烹煮是有诀窍的，今天用一篇小软文告诉你应该怎么煮腊八粥。

腊月腊八粥

食材：红枣8个、桂圆12个、小米1把、薏米1小把、玉米碎1小把、糯米半小杯、花生仁1小把、三色糙米1小把、绿豆1小把、红豆1小把、大红豆1小把、莲子1小把、老冰糖1大块

烹煮步骤：

1、腊八粥的配比必须要多样化，这样吃起来的口感、营养和味道才会好。除此之外“寓意”自然也不能少，如红枣和桂圆象征兴旺、富贵、莲子和花生象征子孙延绵等。当然了对于新时代人的来说，好吃、健康才是最重要的。

糙米可以调节口感增强营养，薏米具有祛湿的作用。至于糯米它在整个粥中扮演重要的角色，因为豆类和粗粮的口感很是粗糙。而糯米煮后具有一定的粘性，可以让整个粥香滑好吃所以糯米要多一些。

2、绿豆具有下火、增强体质的作用，再搭配上小红豆与大红豆不仅口感更醇香也更有层次感。至于莲子在烹饪前还必须处理一下，大部分购买回来的莲子里面有小部分“莲芯”没有去除。

莲芯虽然具有下火明目的作用，但它苦会影响口感。所以必须把莲子掰开，检查一下是否有莲芯。

、烹煮前一晚或者提前数小时，把小红豆、大红豆及绿豆、莲子泡入冷水中。这一类豆类必须提前浸泡才能缩短烹煮的时间，具有的配比可以根据个人的喜好去调节。

4、把豆类放入锅中，加入多点的水。大火煮开转小火先烹煮半个小时，而后倒入米类、花生、红枣、桂圆及老冰糖一起小米煲煮。

煲煮到差不多熟的时候要注意，由于糯米比较黏的关系很容易烧焦。所以在最后的时刻，要多多搅动才会。

5、腊八粥作为过节、祭祀、祈福的存在，不能煮得汤汤水水。必须“浓稠”象征饱满、爆满、圆满、甜蜜、丰收等意思。

地主小贴士：

1、豆类比较难熟，记得提前泡发并且先煮一段时间、

2、糯米的比例要多一些才会好吃

、快熟的时候要注意黏锅烧焦的问题