满纸荒唐言，一把辛酸泪。大家好，我是原创作者大黄趣说历史，小编每天与大家分享红楼梦原创图文，抛砖引玉，与君共赏，细品红楼梦。

想想现在，老百姓什么山珍海味没有吃过呢？经常可以在新闻上看到一桌饭钱几千上万，更有甚者，上十万的都有，吃的是那个富得流油。什么鲍鱼鱼翅、驴舌鸡舌鸭舌各种舌、还有什么胡须的，没有你吃不到只有你想不到的，那些个有名的菜肴，许多人见怪不怪了，现在中国流行的就是土豪，有钱啊，高端大气上档次，在餐饮上，一些暴发户情不自禁地追求起土豪范来，那叫一个奢侈，那叫一个浪费，令人咋舌。

然而，暴发户都缺少了一种贵气，他们吃的是奢侈，混着金钱的铜臭味，因此，《舌尖上的中国》这档节目一开播，什么高端大气上档次的奢靡美食都一边去了，都追求质朴，有文化底蕴的美食，，也可以说那些具有“乡愁”灵魂的菜肴反倒成了时尚美食。

慢工出细活，从古到今，美食都讲究一个做法，而不是价格贵贱。小编刚读《红楼梦》就觉得作者对于美食的描写都充斥着贵气。仔仔细细读下去，仿佛书上的文字都跟着飘起香味来，活灵活现，令人口水直流。

给位看官，跟着小编一起来看曹雪芹描写最细腻的一道菜肴吧——茄鲞。首先，这个名字就充满了文化底蕴，一般人啊，刚看到这两个字还真有点懵，茄鲞（读音：xiǎng），是专门宴请刘姥姥在大观园中享用的。这刘姥姥吃了第一口的反应：回家了就只种茄子，其他什么农作物也不种了，太好吃了啊。这道菜的做法真是一绝。刘姥姥肯定想学习怎么把茄子做的这么好吃，什么方法能把茄子做出肉一样的味道？听小编娓娓道来，除了金钱之外，这道菜也不是一般情况下就能做出来的，至于说刘姥姥，那更不行了。

首先，茄子去皮，切成碎丁子，用鸡油炸。注意，是用鸡油炸，普通老百姓家里油都没多少，何况鸡油呢？普通老百姓家里没有，但贾府有，贾府上下几百上千口人吃穿用度，这点鸡油简直九牛一毛。

其次，用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，切成丁子，用鸡汤煨了。这第二步也不简单，看材料，这新笋可是带有季节性的，冬末和初春的笋子才新鲜，其他时间的都老了或者根本没长出来，《舌尖上的中国》里就有这种笋子，未出土的“黄标笋”最好不过了，这种笋子的口感就像新鲜的梨子一样，嘣嘎脆。这样煨出的茄鲞那叫一个甜顺，这煨的火候，需要功力更需要时间，刘姥姥这种忙碌人恐怕是没有空余时间这样煨了。

再次，煨干了汤，用香油收了，外面用糟油一拌，盛放在瓷碗里密封严实。这第三步同样不简单，这密封的技巧很重要，弄不好的话就坏了，这糟油可能多数人都没有听说过，慈禧太后就专门吃这种油，特供食品。

第四步，并不需要人工干预，全部交给时间和瓷碗，美味进一步提炼，在适当的时机拿出来吃，必定人人夸赞。

最后还得讲究一个吃法，光吃怕是有些浪费了，你得用炒熟的凤爪一拌。

做法如此复杂精妙，食材，刘姥姥又无从获取，做不出来的。

如果这道菜还比较常见的话，那么荷叶莲子汤真能体现贾府的精致生活。不说这楼牢牢，就连薛姨妈看着那些厨具都不知道是什么东西，干啥用的，毕竟薛府只能算是暴发户而已，有钱但没见过世面。

这道菜可不是随便做的。旧年备膳的时候做一次，就被这贾宝玉记在脑海。

这道菜具有清热、解毒、消暑的功效，宝玉刚刚被爹教训，屁股都开了花，吃这道菜，正好。功效还是其次，主要的还是做这道菜的厨具，就连王熙凤这么精明能干的人，长期不用都忘记这厨具放在哪里了，最后，在银器库里找到了。这套厨具是银质的，分为四副，都有一尺多长，一寸见方，上面凿的是豆子大小，菊花的，梅花的，莲蓬的，菱角的等三四十样的模型。

至于这道菜具体的做法，作者也没有细说，我们也不好揣测，其实小编有个疑问，这豆子大小的模具怎么盛汤啊？又如何能将荷叶放进去呢？

无论如何，贾府的人非常讲究饮食，但却不奢华，这种条件其实是可以收录在《舌尖上的中国》，当然也可以飞入寻常百姓家的。节俭可能是贾府之前的作风吧。要不然元春省亲，面对着与她身份相匹配的大观园也就不会说“太奢华、太浪费”了吧。

富而不贵可能说的就是中国有钱人的现状，关于饮食方面，小编认为我们可以学习一下《红楼梦》里的一些生活方式。

都云作者痴，谁解其中味？以上便是小编对于《红楼梦》的个人解读，谢谢大家完成本文的阅读。

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