紫薯银耳莲子羹既是一道甜品，也是一道清热润肺，营养价值高的补品。秋冬天气干燥，适合养阴润燥，所以这道甜品这个季节喝也是非常合适的。漂亮的紫薯，让银耳染上梦幻的紫色，让人更有食欲。

By北纬yhz

用料

紫薯2个银耳1个莲子30克黄冰糖25克清水适量

做法步骤

1、准备好需要的食材。

2、莲子提前两小时泡软。有些莲子是有芯的，如果不喜欢的话可以在泡好之后，把莲心去掉。

3、银耳提前半小时泡软，泡的时候先冲洗下，底部朝上。

4、泡好的银耳用剪刀剪成小朵，底部黄色部分不要，越小越容易出胶质，煲的时候也省时间。或者用手撕成小朵也可以，剪好后再用清水稍微冲洗。

5、莲子洗净，和剪好的银耳一起倒入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖。大火烧开，水开后转小火。

6、紫薯去皮切小块。

7、煮到银耳稍微浓稠，出胶质时倒入紫薯盖上锅盖。大火烧开，稍微搅拌锅底，怕紫薯粘锅底，盖上锅盖，转小火。

8、煮到紫薯熟了就可以关火享用了。

小贴士

锅里加入的水一定要足够，中途不要加水。紫薯不用太早去皮，差不多放进锅里时再去皮切块，糖的份量可根据个人口味适当增减。

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