要说相声界，现在最红火的必定是郭德纲，你可以没听过他的相声，但你不会没听过他的名字。郭德纲的相声里，总能听到不少有意思的东西，特别是北京的小吃美食，种类之多，甚至连老北京都不一定听过，认都认不全。下面就将郭德纲曾经讲过的北京小吃挑出几种，做一个“初中高级”的排列，你们看看，你能到第几级？

初级北京小吃

1、京八件

京八件，又被叫做“大八件”，内容是八种形状，八种口味的京味糕点组成。最开始由清朝宫廷的御膳房研发而成，流传至今已经改良了不少，甜度下降，花样更多。一般来说，传统京八件的口味有枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐这八种原料制作成馅。糕点烘烤后，味道朴实。

2、面茶

京津地区流行的民间小吃，用黍子面熬成糊，加上熬好调味的麻酱，最后在顶层撒上一把芝麻盐。面茶喝起来浓郁芳香，但是年轻人一般不怎么爱吃它，觉得味道太齁太重，又咸又腻。传统喝面茶的方法，是不用筷子和勺子，用手端起来转着圈喝，每口都有黍子面和芝麻酱，喝完以后碗底干净，一个早上都不会饿。

3、茶汤

北京传统特色小吃，传说来源于蒙古族的特色油茶。虽然名字里有一个“茶”字，但是原料却没有茶。茶汤的原料是糜子面，将糜子面研磨后和空气接触氧化，用50℃的热水冲开糜子面，调成浓稠的糊状，再用热水将糜子面冲熟，加上白芝麻、红糖之、桂花酱、青红丝、葡萄干等八种果脯即可。

中级北京小吃

1、果子干

果子干是冬季吃的小吃，原料是杏干、柿饼、葡萄干等果品混合在一起做成，最后加上一截新鲜的莲藕，咬起来口感清脆美味。曾经果子干在大街小巷都能买到，后来，因为认为果子干不够卫生，这种小吃逐渐没落，如今已经买不到了。

2、炸三角

清《帝京岁时记胜》曾经说过炸三角，说“正月荐新品物，则青韭卤馅包，油煎肉三角”，一般穷人才吃这东西。炸三角其实和饺子有点像，只是在馅料里，会加入肉汤冻，这样一来，炸三角吃着就有点“流心”的口感。慈禧太后也喜欢吃炸三角，但馅料更高级，肉末、海米、口蘑、火腿丁，加团粉肉汤做的卤冻，做出来的炸三角无比美味。

3、苏造肉

传说是清朝乾隆下江南，到苏州的时候，一位厨师做了一份苏造肉献给皇上。乾隆皇帝对苏造肉赞誉有加，还将这位厨师带回北京，专门制作苏帮菜。苏造肉的原料是五花精肉，先酱后卤，香味扑鼻，颜色红亮，和苏州的酱肉比较相似。

高级北京小吃

1、羊霜肠

羊霜肠，做法是将羊血和羊杂灌到羊肠子里，放进汤锅里煮熟。吃之前，将羊肠从锅里捞出来，切成小段，放在碗里用热羊汤冲刷几遍，再盛满一整碗的羊汤，加上芝麻酱、辣椒油、香菜，客人就可以吃了。在当时，有钱人是不吃羊霜肠的，认为这东西不干净，吃了会肚子痛。

2、冰盘冰碗

清末民初时期的夏季小吃，位于什刹海附近的一家店里推出的冰碗。将荷叶做容器，上面放上莲藕、西瓜、莲子、芡实、荸荠等等清凉可口的夏季食材，再加上白糖、桂花等甜味的调料混合而成，放在冰窖里的天然冰上冰镇。因为成本极高，所以在当时只有有钱人才能享受得起。

3、蒸而炸

老北京特色小吃之一，因为制作过程是先蒸后炸，因此取名为“蒸而炸”。这是一道面食，将西葫芦和羊油做成馅料，烫面做成皮，然后包成饺子状，先蒸再炸，让面食有一种区别直接油炸的口感和异香。吃的时候加上一份醋和蒜混合的蘸料，味道又香又美，口感又焦又脆。