在食物的口味上，大家往往都比较喜欢吃一些偏甜的食物，对于那些口感比较苦的食物很少有人敢碰。是有一项研究发现，在平时常吃一些口感偏苦的食物，能够降低患癌的风险。

在这项调查中，调查人员选取了名志愿者，在调查的20年当中，调查人员分别考察了只有各志愿者的苦味受体，以及他们对苦味的耐受能力。然后对这些志愿者进行了患癌的风险评估。实验结果表明，对苦味特别敏感的人群要比对苦而不敏感的人群患癌的概率高出50%以上，比对苦味较为敏感的人群高出40%。

一、适当吃“苦”对身体有什么好处？

1.清心健脑

在口味偏苦的食物中，通常都含有一定量的可哥碱和咖啡因成分。人类在食用了这种食物之后，能够起到很好的提神醒脑的作用，特别是对于在平时用脑比较严重的人群，适当吃一些口感偏苦的食物，能够帮助恢复精神，使大脑活力提升。

2.改善肠道

苦味食物对于人体的肠道具有非常多的好处，不仅能够帮助杀死肠道中的有害细菌，还能帮助有益菌发挥功效，从而使肠道内的菌群达到平衡状态，使肠胃更健康。

3.清热泻毒：在中医上认为苦味食物是属于阴性的，具有一定的疏泄作用。经常上火的人是在平时吃一些苦味的食物，能够起到很好的清热排毒的作用。

4.促进食欲：经常吃一些苦味的食物，能够有效刺激我们舌头上的味蕾，起到激活味觉神经，刺激胆汁分泌，增进食欲的效果。

二、生活当中有哪些有益健康的苦味食物？

1.苦瓜

苦瓜是在平时最常见的一种苦味食物，经常吃苦瓜对我们的身体健康很有好处。不仅能够帮助促进消化，清热去火，还可以起到明目清心，缓解疲劳的作用。除此之外，苦瓜的口感非常清脆，做法也比较丰富，不仅可以用来煲汤，还可以凉拌和清炒。对于怕苦的人，是在平时可以多尝试几种方法。

2.莲子心：莲子心具有很好的清热去火，安神强心的作用。通常用莲子心来帮助治疗高血压，失眠，心悸等病症。

3.陈皮：陈皮也就是我们在平时吃橘子时扒下来的皮，在中医上认为就是皮也具有非常好的药用价值。用晒干的橘子皮来泡水喝，能够起到促进消化，化痰下气的功效。在平时用嗓比较严重的人群，可以经常用晒干的橘子皮来泡水喝。

4.芹菜

芹菜也是我们在平时经常会吃到的一种蔬菜，芹菜的味道相对来说还不是特别的苦，只是稍稍有一点苦涩的感觉。其实芹菜的药用价值也是非常高的，在芹菜中含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，而且比其他蔬菜都要高。经常吃一些芹菜，能够起到降血压，利尿健胃的功效，因为在芹菜中含有大量的膳食纤维，所以对于改善便秘也有非常好的效果。