莲苹菇瓜玉骨汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材

鲜莲子克（若用干品，则用30克），苹果2只（约克），鲜草菇克，香瓜2只（约克），玉米1根（约克），猪排骨克。

做法

先将猪排骨斩小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；苹果洗净，去心，滚刀切厚块；香瓜削皮、去瓤，洗净，滾刀切厚块；玉米去包衣及须，洗净，横切为6段；莲子洗净。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水2毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，莲子性味甘涩平，善于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；苹果性味甘酸凉，长于益胃生津、除烦止渴；草菇性味甘寒，功善清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；香瓜性味甘寒，善能清暑热、解烦渴、利小便；玉米性味甘平，功能调中开胃、利湿；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，既能清热解暑、除烦止渴、健脾去湿、开胃消食，又能益气养血、益肾滋阴、养心安神，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食。

编辑：郑小英

复核：杨艳、冯殷

责编：张秋霞

审定：方宁

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