世界糖水在中国，中国糖水在广东。广东糖水是传统小食的总称，属于粤菜系列，种类十分多样。“饮糖水”是粤语说法，在广州有很多甜品连锁店，店里主打的就是糖水，来客男女老少络绎不绝，生意红红火火。

秋风起，气候变得早晚凉而干燥，身体容易缺水，在广东则容易上火，喝糖水既可以暖身，又可以起到润肺养阴，滋润肌肤的作用。

糖水不仅好喝，还能补充体内能量，一天中早、中、晚、宵夜均可食用。酒席上最后上一碗糖水，可以解腻消食，睡眠不好的晚上来一碗可以安神解烦躁，一碗甘甜美味的广式糖水，是妈妈的温暖关怀，是朋友约会小聚的温馨，是宵夜绝好的美食佳肴。

周末，捧一本好书，品一碗糖水，悠闲地打发时光，也是极好的享受。

广东人一年四季的糖水是不同样的，和煲汤一样讲究“夏秋去暑燥，冬春防寒凉”，春天喝甘蔗、马蹄、胡萝卜糖水，可以凉血解毒，生津止渴，夏天喝海带、绿豆、雪梨、木瓜糖水，可以降火驱燥热，秋天喝银耳、百合、莲子糖水，可以清补健脾胃而不燥，冬季喝红豆、红枣、芝麻糊糖水，可以滋补养颜。

糖水的种类有很多种，所以做糖水的材料就很多，例如银耳，莲子，百合，海带，红豆，绿豆，番薯，雪梨，苹果，芝麻糊，西米露，燕窝，木瓜，牛奶，芋头，糯米小丸子，花生，凉粉，豆腐花，冰糖，陈皮，葛根粉、藕粉等等。

广州进入秋季比北方晚，十月份才渐渐觉得秋凉，气候也干燥了起来，加上广东的水土偏燥，这几天，我给家人做了三种糖水，今天就给大家介绍一下。

红绿豆莲子百合糖水

材料准备:

新鲜莲子、新鲜百合、红绿豆、薏米仁、陈皮、冰糖。

制作过程:

1，将莲子去芯(喜欢凉性不怕苦的也可以不去芯)，百合剥开洗净泡水待用，红绿豆和薏米仁洗净浸泡2小时，陈皮两小块泡水1小时。

2，红绿豆和薏米仁、陈皮先烧，八成熟时，加莲子、百合一起烧至熟烂，放冰糖或片糖，糖融化后关火。

功效:养心健脾，滋补养颜。

银耳百合红枣鸡蛋糖水

材料准备:

银耳、新鲜百合、红枣、鸡蛋。

制作过程:

1，银耳泡发(买质好银耳，一烧就烂)，百合剥开泡水待用，红枣去核(核燥热)，鸡蛋先煮熟剥皮。

2，银耳先烧至八成烂，加百合一起烧，待银耳烧至绵烂后加冰糖和鸡蛋，冰糖融化后关火。

功效:润肺滑肠，补气安神。

番薯牛奶糖水

番薯，北方人叫山芋、红薯，我们老家山东叫地瓜。番薯糖水的做法也有很多种，我今天主要介绍番薯牛奶糖水，简单又好喝，营养也丰富。

材料准备:

1，番薯大小适中一个，视吃糖水人数决定多少。

2，牛奶1-2支，冰糖适量，生姜2-3片。

制作过程:

1，番薯刨皮滚刀切成小块儿。

2，清水少量，加入番薯、姜片和冰糖(也可用糖片，或不加糖，冷却后加蜂蜜也行)。

3，待番薯烧至酥烂，倒入牛奶，牛奶量自定，煮开立即关火(倒入牛奶后不要煮太久，以免失去营养)。

功效:健脾胃，预防秋冬干燥，增加营养。

特别介绍广东人煲汤、做糖水、做美食的神秘食材，那就是“陈皮”啦！

陈皮就是橘子皮，是广东新会特产，只因果皮放陈久者功效为佳，故称为陈皮。陈皮有3年、5年甚至10年的，放置时间越久价格越贵，功效也越好。陈皮可理气健脾和胃，驱燥湿化痰疽，调节血压、血糖，降血脂等。

广东人在煲汤、做糖水和做美食时经常会放一点点进去，除了药用价值，橘子皮的香气可以提高食欲。难怪老广州人做的牛肉丸这么好吃，煲的汤和糖水这么好喝呢！我也是几年前才知道的。

老广州人煲糖水很少用冰糖，多数是用这种冰片糖，这也是广东、广西特有的糖，冰片糖分红冰片糖和黄冰片糖，可根据功效不同来选择。

广东人做糖水也不用白砂糖，他们认为白砂糖加工过细，营养流失多，而冰片糖甜度高，因为是粗加工，所以含丰富的营养，释放能量又快又好吸收，且冰片糖色泽清透，糖味醇厚，入口清甜，蔗香怡人，是做糖水的最佳拍档。

一碗看似普通的糖水，却是粤菜中不可或缺的甜蜜主角，是伴随广东人成长的珍贵记忆，更是妈妈对家庭暖心的付出，糖水融入的是家的爱和满满的幸福。

亲们，秋风起，请到我家来“饮糖水”

作者简介

平常心，转业军人，服务于广州海运集团，现已退休。爱好听音乐、做美食和阅美文，是个称职的外婆。