莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。

：鲜者甘、涩、平，无毒；干者甘、温涩、无毒。

莲子在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β－谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每克莲子含钙89毫克，含磷量可达毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。

1、莲子的吃法：夏季燥热，可以煮莲子绿豆百合汤、莲子银耳汤、莲子红枣汤，既可以美容，还可以消暑。

2、莲蓬的吃法：可以把莲蓬切成小块煮在鸭汤里或者粥里，既滋补又败火。

3、莲心的吃法：莲心可以泡茶喝，也可以磨成粉末冲服。

4、莲藕的吃法：莲藕作为一种家常菜，有很多种吃法，比如糯米莲藕、果真莲藕、香煎莲藕饼等。

原料：莲子克、干银耳15克、鲜百合克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖克。

制作步骤：

1.干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用；

2.新鲜百合拔开洗净去老蒂；

3.香蕉洗净去皮，切为0.3厘米片；

4.将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

莲子是一种珍贵的纯天然药食同源营养食品，素有“莲参”之称，食用时还是要注意食物搭配，才能将莲子的功效发挥出来。

莲心不可与蟹、龟类同服，否则可出现某些不良反应，患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用,便秘和脘腹胀闷者最好忌用。

储存：鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长；较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些。

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