冰糖湘莲是湖南地区甜菜中的一道名肴。在西汉年间，白莲成为朝廷贡品。因此呢，湘莲也被叫做贡莲。湘莲主要是产自洞庭湖一带，湘潭就是著名的产区。在花石、中路铺两个地方产量最多，质量也是最好的。湘莲有红莲和白莲之分，白莲圆滚洁白，肉质粉粉的，带有淡淡的清香，它的质量位于全国第一。湘白莲不仅口感好，而且营养也很丰富，莲子中富含丰富的淀粉、蛋白质、钙、磷、铁以及维生素B1。在古代的时候，莲子就是高级的补品。这道菜在明清以前就特别的盛行，最早称之为“粮莲心”。只不过，当时的制作方法特别简单，近代才开始用冰糖制作，因而称之为“冰糖湘莲”。

美食原料主料：莲子克辅料：菠萝35克，樱桃20克，桂圆肉20克，青豆粒15克调料：冰糖克制作方法步骤一：将莲子去除外皮以及莲子心，放在碗里面，再加入60毫升的温水，放在火上蒸煮，蒸到莲子软烂即可；接着把桂圆剥去外壳将桂圆肉用温水洗干净放在碗里以备用；取一个新鲜菠萝，刮去外皮之后切成一厘米的小方丁；将青豆以及樱桃用清水冲洗干净，放在碗里面。

步骤二：把冰糖放在清洗了之后的锅里面，加入毫升的清水，开大火烧煮，沸腾之后冰糖融化了，便把渣滤去再将青豆、樱桃以及桂圆肉和菠萝放入锅里面开大火进行烧煮；把之前蒸熟的莲子沥干水分，盛在大碗里面；接下来便将煮开的冰糖水以及配料一起倒到大汤碗里面，等到莲子浮在上面，这样一道冰糖湘莲就制作完成啦！

菜品特色

莲白透红，清香扑鼻，营养价值特别丰富。