莲子草

节节花、虾蠊菜、耐惊菜、满天星、虾钳菜、白花仔、白花节节草、曲节草、水牛膝、一包针、飞疗草、膨蜞菊、猪屎草、地扭子。

为苋科植物莲子草的嫩茎叶和幼苗。

多生长在水边、田边、沼泽、水沟及旷野路边等潮湿地带。野生。我国西南、华南、华东、华中等大部分地区均有广泛分布。

采摘莲子草的嫩茎叶和幼苗。

一年生草本。茎细长，上升或匍匐，有两行纵列的白色柔毛，节上密被柔毛。叶对生，椭圆状披针形或披针形，长2~8厘米，先端急尖或钝，基部渐狭成短叶柄，全缘或中部呈波状。头状花序腋生，长0.5~1厘米；每花有苞片5，披针形，干膜质；花密集，花被5，白色，干腊质；雄蕊通常3枚，不育雄蕊三角状钻形，花丝基部合成生杯状；雌蕊1，心皮1，柱头头状。胞果倒卵形，稍扁平，两侧有狭翅。花期5~6月。果期7月。

莲子草味苦，性凉。

食用部位为莲子草的嫩茎叶和幼苗。春季采摘未开花的嫩茎叶和幼苗，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗再揉干水分，可做凉拌、炖汤、炒食、做馅。