腊

八

节

知否知否？腊八将至。

明天，就是腊八节，

这意味着离过年又近了一步。

从这天起，人们就开始置办年货，

迎接一年一度的新春佳节。

腊八有啥民俗讲究呢？

腊八一碗粥，明年好兆头！腊八节最为人所知的是腊八节喝腊八粥，不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。我国北方都有过腊八节的习惯。

如何科学熬制腊八粥

1、在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。

2、民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊八粥。

特殊人群需要注意：

1、糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

2、对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

3、对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，腊八蒜是华北一带的习俗，从腊八前后开始泡制，7到10天就变成湛青翠绿的颜色了。腊八蒜是过年家常菜的健康佐料，不论是炒杂菌、炒藕，还是炒肥肠、炒牛肉，都为菜色增添了一抹碧绿，也是吃饺子的最佳佐料，味道独特。

腊八蒜泡绿秘籍

泡绿小妙招：

1、让蒜“忽冷忽热”，制造温差，白天放室内，夜晚冰箱冷藏。如此反复不断变化温度，蒜会很快变成翠绿色。

2、使用米醋。米醋颜色淡，泡蒜色泽翠绿。老醋、熏醋泡过的蒜颜色偏暗，不够绿。

3、有很多人说自己泡的腊八蒜绿了以后没过多久又变黄了，不知为啥，齐妹子总结了一下经验，那就是泡的时候要放在温暖处叫他变绿，但是变绿之后就不要再温暖了，一定要放在冰箱冷藏，这样可以延缓翠绿的腊八蒜褪色。

禁忌和副作用：

1、禁忌

腊八蒜的功效因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，腊八蒜的功效会加重对肠黏膜的刺激，加重腹泻的症状。

2、副作用

腊八蒜的功效并没有毒，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会使腊八蒜的功效让人精神疲惫。

腊八将至，年味渐浓

称一两开心小米，抓一把吉祥花

拣几颗健康红枣，挑两粒幸福莲子

加半勺甜蜜清水，用成功之火

炖成一锅香甜如意腊八粥

祝愿每个家庭都能在腊八收获幸福

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祝小伙伴们腊八节快乐！