抓财猪手材料：猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖

做法：黄豆洗净，提前泡发备用，猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用，热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香，倒入猪蹄，炒至表面微微发黄，加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色，倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可

新派荷叶盐焗鸡

材料：清远鸡1只，苦菊、百合花、鲜莲子各适量，干荷叶1张，大葱段克，姜片克，桂皮2克，肉蔻5克，罗汉果2克，陈皮2克，山奈2克，花椒1克，八角1克，盐克，鸡粉5克，白糖5克，生抽2克，蜂蜜15克，花雕酒20克，二汤1克，色拉油30克，蜂蜜水适量

做法：将干荷叶用凉水泡软、洗净；将盐与清水以：40的比例混合均匀成盐糊，将清远鸡宰杀治净，晾干，入蜂蜜水中飞水，捞出沥干水份，入热油炸至金黄色，捞出沥油锅入少许色拉油烧热，下大葱段、姜片、桂皮、肉蔻、罗汉果、陈皮、山奈、花椒、八角、蜂蜜、鸡粉、生抽、花雕酒、白糖炒香，入二汤煮沸，再放入炸好的清远鸡卤制90分钟左右，捞出将鸡用干荷叶包好，外面均匀地涂抹上盐糊，入烤箱以℃烤至表皮金黄色，取出装盘，点缀苦菊、百合花、鲜莲子，食用时用木槌敲碎即可

豉椒酱香猪脆骨材料：猪脆骨g，青尖椒1个、红尖椒1/2个，小红辣椒2个、洋葱1/4个，葱1/2根、姜三片，蒜2瓣、豆豉1大勺，豆瓣酱1大勺、海鲜酱油1大勺

做法：猪脆骨用清水洗净，锅中烧水，水开后放入脆骨，焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫，青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段，准备豆豉和六月鲜豆瓣酱，锅烧热，放少许橄榄油，待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，放入猪脆骨翻炒，炒至变色，放海鲜酱油，翻炒3分钟，加入豆豉，放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟，加入豆瓣酱，翻炒均匀即可