提起红酥手，我想大家会想起陆游的诗歌，我们我们要做一道听起来很有意境的菜，菜名叫做红酥手。那么这个红酥手是什么呢，这里的红酥手是猪蹄。猪蹄在我们的餐桌上特别的常见。猪蹄是很有营养的食材，很多人都用它来滋补身体，尤其对生病的人，更是滋补的佳品。

做这道菜我们需要的材料有猪手两个，克的油菜，50克的莲子，50克的红枣。

接下来我们看看做这道菜我们需要什么材料，我们需要的调料有适量的盐，适量的味精，适量的白砂糖，适量的水淀粉，适量的番茄酱，适量的豆腐乳，适量的葱段，适量的姜片，适量的蒜瓣，适量的大料，适量的桂皮，适量的香叶，适量的小茴香，适量的酱油，适量的植物油。

都知道猪手有丰富的营养价值，它含有丰富的胶原蛋白，并且它的脂肪的含量要比肥肉的低，它不含胆固醇。多吃猪蹄可以防止皮肤的干瘪，让人们少长皱纹，多吃对皮肤很好。多吃可以增强皮肤的弹性和韧性。怀孕的人吃的时候要少放些盐，不要放味精。它可以帮助延缓衰老。儿童多吃有利于身体发育。猪手对于那些经常性的感到四肢疲乏的人，腿部抽筋的人感到身体麻木的人，消化道出血的人，都会有一定的辅助疗效。他是大手术后以及重病恢复期的老人的滋补上品。吃猪蹄有助于促进青少年的鹅生长发育和减缓中老年妇女患骨质疏松的概率。患有肝病的，动脉硬化以及患有高血压的病人应该少吃或者不吃。如果猪蹄上的猪毛比较多的话，我们可以用松香。我们可以把松香先烧融化，趁着热的时候，泼在猪蹄上。等到松香凉了的时候我们把它结掉哦，然后猪毛也随着全都脱掉了。猪蹄洗净。放入水中煮。等到主的疲乏账的时候我们可以用纸钱将猪毛拔掉，这样既省时又省力。

我们在挑选猪蹄时，一般要选择1斤左右的，猪蹄口感较好。尽量选择带筋的猪蹄。选择颜色较均匀的猪蹄，选择那种接近肉色的为好。一般情况下，猪蹄和黄豆搭配更有营养。大家记住如何挑选高质量的猪蹄了吗，赶快学起来吧，这样更有利于健康。

现在大家都很关心到底怎么来做这道菜，我们先把猪手洗净，并在猪手上竖划上一刀，划开肉皮，把猪手放在手中焯一下，接下来我们把油菜洗净并放在水中焯一下，焯完之后把油菜码入盘中。下一步我们在锅中放油，下入葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、小茴香爆香。再加上豆腐乳，炒匀，加上水，酱油，番茄酱，把猪手煮沸，再倒入高压锅炖十分钟。之后开高压锅盖，放入莲子，红枣，再炖五分钟，捞出猪手把骨头去掉，放入摆有油菜的盘中，在原锅中倒入高压锅中的材料，再加上白砂糖，味精，盐烧沸用水淀粉勾芡，把它淋在猪手上即可。用高压锅闷煮猪手，味道更好，口感软糯。当你闻到了这道菜特有的香味哦，但它的汁变得粘稠时就基本上做成了。可以热吃，又可以凉吃。热吃和凉吃哦，各有各的特色。

油菜和这道红酥手搭配起来特别的好看。这道菜色香味俱全，又极富营养。美味的猪蹄很受大家的喜爱。而且适用的人群也特别广。快在家做起来尝试下这道菜吧，做给家人吃，体会下劳动的快乐吧。