桂圆莲子养心汤

药膳名师

陶家强

执业中药师

中医健康管理师

中药鉴定炮制高级工

福建省药膳研究会会员

凤馨堂广和月子餐中药顾问

多年药材炮制运用经验与药膳开发经验

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导读

现在的上班族普遍工作任务重、压力大，熬夜已经成了家常便饭，从而导致失眠、心悸、神经衰弱。

今天就教大家做一道养心安神、益气补虚的药膳：桂圆莲子养心汤，来帮助大家改善睡眠。

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食材解读

桂圆莲子养心汤

猪心

1个

炒酸枣仁

30克

莲子

30克

桂圆肉

15克

茯神

10克

川麦冬

6克

百合

6克

炙远志

3克

人参

3克

红枣

2颗

药

膳

做法步骤

把猪心切开、除去里面的血块

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再把猪心洗净、切丝，

3

用开水焯去血沫

4

把酸枣仁、炙远志、茯神捣碎

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加入药包

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加水约1.5升

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再将川麦冬、莲子、桂圆肉、百合、人参、红枣，与焯好水的猪心一起放入锅中

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先大火煮沸，然后改小火慢炖二十分钟

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煮至莲子熟烂即可食用

药理讲解

猪心味甘、咸、性平，归入心经，有养心安神、镇惊的功效。常用于惊悸怔忡，自汗，失眠。桂圆肉、莲子、茯神、百合酸枣仁皆为安神要药。川麦冬清心除烦，炙远志安神益智，可治心肾不交引起的失眠多梦，引药入心。红枣补气养血。

药膳功效

桂圆肉、莲子、茯神、百合、酸枣仁可以增强猪心的安神作用。加入人参益气调味，炙远志引药入心，共同起到养心益气安神的作用，可以有效的改善由心悸易惊、健忘失眠、精神恍惚、头脑昏沉伴有头晕乏力等心血不足引起的失眠症状。

适宜/禁忌人群

需要注意的是：胆固醇过高人士可以只喝汤不吃肉，亦可起到相同效果

小贴士

如何挑选新鲜猪心：首先，看颜色。新鲜猪心的心肌是红色或者是淡红色的，而脂肪是乳白色或者是泛着微红色。如果是变质猪心，心肌是红褐色的，脂肪泛着微绿色。

然后，用手捏。新鲜猪心用手捏感到结实而且是带有弹性的，而变质猪心用手捏是感觉到组织松软没有弹性，有结块、肿块。可以再用手去按压下猪心，新鲜猪心会有鲜红的血液流出，而变质猪心没有，因为里面都是凝结住的污血。

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