煲汤

雪耳淮山莲子瘦肉汤

功效：滋阴益胃、健脾安神

推荐人群：心悸失眠、脾胃气虚、口渴咽干等人群

材料：

雪耳（干）10克，淮山、莲子（去芯）各30克、蜜枣（去核）半个、瘦肉克、生姜3片（3-4人量）。

烹调方法：

各物分别洗净，雪耳用清水浸泡开，莲子、淮山稍浸泡，瘦肉洗净切大块，将所有食材一起放到瓦煲内，加入清水亳升，武火煲沸后，改文火煲约1小时，调入适量食盐即可食用。

有煮意：

雪耳、淮山、莲子均为不燥不凉性平和之物，雪耳能滋阴润肺、养胃生津，淮山能健脾养胃，莲子则能养心安神。三者合而为汤对胸闷气短、心悸失眠、消化呆滞、口渴咽干有一定的辅助食疗效果。

莲子百合鸡蛋黄汤

功效：滋阴益胃、健脾安神

推荐人群：心悸失眠、脾胃气虚、口渴咽干等人群

材料：

雪耳（干）10克，淮山、莲子（去芯）各30克、蜜枣（去核）半个、瘦肉克、生姜3片（3-4人量）。

烹调方法：

各物分别洗净，雪耳用清水浸泡开，莲子、淮山稍浸泡，瘦肉洗净切大块，将所有食材一起放到瓦煲内，加入清水亳升，武火煲沸后，改文火煲约1小时，调入适量食盐即可食用。

有煮意：

雪耳、淮山、莲子均为不燥不凉性平和之物，雪耳能滋阴润肺、养胃生津，淮山能健脾养胃，莲子则能养心安神。三者合而为汤对胸闷气短、心悸失眠、消化呆滞、口渴咽干有一定的辅助食疗效果。

入菜

虾米莲子焖素

材料：莲子50克（去芯），虾米50克（水发后），冬菇50克（水发后），豆卜50克，兰豆50克，木耳50克（水发后），粉丝50克（水发后），娃娃菜克，姜米15克，拍蒜15克，盐、糖、蚝油、绍酒、鸡汤、花生油各适量。

做法：虾米洗净备用；其余材料洗净飞水备用。开锅下油，爆香姜米和拍蒜，下少许绍酒，加入除兰豆之外的其他食料翻炒，然后下鸡汤和蚝油，慢火焖8分钟，最后加入兰豆，大火收汁，下盐、糖调味便成。

有煮意：以斋菜作为底味，加入虾干或虾米，可为莲子增鲜。

莲子鸡

材料：莲子、鸡肉

做法：选用干货莲子，浸半个小时直到莲子涨起后再清蒸20分钟。鸡蒸熟后取鸡汁来煨莲子。将蒸熟的莲子放在鸡汁中煨上1分钟，再将其淋在斩好的鸡上。

有煮意：此道菜的关键在于清蒸莲子的火候，如果过火，莲子会烂；若火力不足，莲子过硬。此步骤做好，就能让莲子香充分融入鸡中，连姜蓉都可以省下。

甜品

山药百合莲子甜汤

主要功效：补益脾肾、养心安神

推荐人群：一般人群，肥胖、糖尿病人群不宜过多食用。

材料：鲜淮山g、百合20g、莲子20g、枸杞5g、红枣4粒、冰糖适量（2人量）。

烹调方法：

百合、莲子洗净后提前用温水泡发2小时，淮山去皮切成丁状，在锅中加入1L清水，将淮山、百合、莲子、枸杞、红枣一同放入锅中武火煮开后改文火煮半小时，最后放入少许冰糖调味食用。

有煮意：

淮山可以补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，《本草经读》里记载：山药能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪，凡上品俱是寻常服食之物，非治病之药，故神农另提出久服二字，其为药食两用之品，可经常食用。

糕点

莲子百合糕

材料：莲子、百合、马蹄粉、枸杞

做法：将莲子去芯，然后与掰开成瓣片状的百合炖开；再配以高质量的马蹄粉和枸杞；调好浆后倒进模具蒸熟；待冷却后倒出来就可以了。

有煮意：这样做出来的莲子百合糕看起来像果冻，吃起来韧性弹牙，味香清甜。

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