皂角树大家都知道，从小学课本和农村路边看到或听说过这种神奇的树，它的果实有点像刀豆，但很大，它奇特的形状很容易吸引人的目光。皂角树虽然功能很多，但最出名的还是作为洗洁精。

自古以来，人们就用皂角做皂角粉，甚至在现代社会，很多洗衣粉都含有皂角的成分，但实际上，皂角除了可以用作洗涤剂外，还可以入药，甚至可以被人们当作食物。

皂角米是一种营养健康的食品，剥起来很麻烦，中间只取晶莹剔透的白糯米，无论是用白开水泡过还是加了桃胶，用红枣煮过，都很甜很粘！它被广泛食用，通常被添加到我们吃的八宝粥中，它营养价值很高，有人亲切地称它为“平民燕窝”！

皂角米，俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。它是一种高能量、高碳水化合物、低蛋白质、低脂肪的食物。莠皂角米是高蛋白、低糖、低纤维的营养食品，更适合低糖需求人群，一个技术熟练的老人一天可以剥下8公斤湿的雪莲果籽，但是烘干1公斤干的雪莲果籽需要25公斤湿的雪莲果籽，烘干后比例会降低30%左右。

单荚与双荚的区别，双荚皂荚多为河南山东皂荚树产的皂荚种子，颗粒比较饱满，颜色为天然淡黄色，煮后口感更软，耐嚼，汤汁更浓；发泡率可达5-8倍。单荚多为云南腾冲河花镇和两河野生，极少栽培，种子细如指甲，颜色略白，口感顺滑。

糯米产量不高，第一因为糯米基本上只能在云南和贵州生产，而且大部分都是野生的，产量不好把握；第二糯米经历了很多手工程序，经过脱壳、去皮、风干这些工序后，糯米的最终产量和重量都会缩水，所以我们一般看不到超市有很多糯米出售。

然后，一般都有卖皂角米的地方，可以在生产地购买，云南和贵州在该地区有一些独特的优势，因此更适合中国皂荚稻的生长，贵州毕节是贵州唯一生产皂脚的地方，有很多双荚，由于环境优美，远离人类聚居区，生产出的皂脚天然野生，健康可口，柔软糯爽，大家可以购买试试。