荷花随风落，莲蓬亭亭生。新鲜的莲子不仅美味，而且富有营养。立秋后，空气日渐干燥，早晚温差较大，人的情绪也可能会因此有些波动，此时适当吃些莲子，可起到养心祛燥的作用。

食材：新鲜莲子、鲜猪肉（五花肉）、生姜、剁辣椒、香葱

做法：

第一步：莲子剥皮，劈边，去芯（莲芯可不丢，晒干后泡茶喝可清热降火），莲子肉备用；鲜猪肉剁成肉末，备用；生姜切丁、香葱洗净切成葱花，备用。

第二步：锅热后倒入猪油或茶籽油，烧至7成熟，倒入肉末和姜丁翻炒几下，倒入莲子肉充分搅拌，边炒边洒少量清水，防止莲子炒糊，翻炒约1分钟；加剁辣椒，充分翻炒几下，放入盐，充分搅拌均匀；最后撒上葱花起锅装盘，即可食用。

食材：现摘新鲜荷叶1片、大米、盐、白糖

做法：

第一步：材料备好，把荷叶用刷子刷干净，切成小片，荷叶入粥后可食，也可不食，如不食，则荷叶切成条，稍大，便于挟出。

第二步：将米洗净，加水煮粥；粥不宜浓，稍稀一点。

第三步：待粥熟后将已备好的鲜荷叶入粥中，充分搅动，粥覆盖，不加锅盖，继续煮沸，约5分钟，挟出荷叶，再煮沸片刻即可。喝时可加少量盐，加适量白糖。如喜甜味，盐少，糖稍多；如喜盐味，则糖少盐稍多。

食材：水发银耳1朵，新鲜莲子（莲壳偏黑）、枸杞、糖适量

做法：

第一步：锅中注入大约毫升清水倒入发好的银耳，然后开大火烧开，再改小火炖煮2小时左右，煮至银耳胶化粘稠为止；

第二步：莲子去芯，银耳煮好后倒入莲子肉，继续煮5分钟；

第三步：放入冰糖和枸杞，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时即可。

炖煮银耳一定要够火候，只有煮到一定时间才会融化软烂粘稠；在炖煮银耳时要一次性加足清水，用小火直至把水份消耗掉70%才行，这样炖出的银耳会非常粘稠好吃。

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