每一种食材都有属于自己的时节。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四时为引，在一箪一食中，感知春夏秋冬的四季轮转。

年，《生命时报》推出系列策划“二十四节气·食光”，以符合时令的蔬果，在唇齿间感知时间流转，不负一年好时光。

天生水，水生万物

东风解冻，散而为雨。在这乍暖还寒之时，细雨中若有若无的一抹新绿，正是春天来临的讯号。

雨水归来，润物无声

雨水是春天的第二个节气，雨水至，滋润万物，气温开始渐渐回暖。

《逸周书》中记载着雨水节后“草木萌动”的物候，油菜、冬麦等各种农作物在春雨的滋润下开始返青。

民间在这一天会爆炒糯谷米花，也叫“占稻”，意为占卜当年稻谷收获的情况，炒出的米花越多，预示稻谷收成越好。

雨水至，倒春寒

连绵春雨引起气温变化，雨水是全年寒潮过程出现最多的时节之一，很多地方会出现“倒春寒”的现象。忽冷忽热、乍暖还寒的天气容易损耗人体阳气。

民间常有“春捂”的传统，就是提醒大家要注意保暖，不要脱下棉衣，尤其护好头、腿和脚等部位。

雨润新生，苗嫩春鲜

“春始属木，然生木者必水也。”雨水时节，萌生万物，豌豆在春风春雨的滋润下吐出新芽。

一茬茬青翠欲滴的嫩苗，散发着春日的清香。尝上一口，爽嫩的滋味让沉睡了一冬的脾胃苏醒。

豆苗嫩时可食

李时珍在《本草纲目》里写“苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。”

豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，它含有丰富钾、磷等营养元素。

钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压；磷是骨骼和牙齿的主要原材料之一，可促进脂肪及糖类代谢。豆苗也含大量膳食纤维，可加快肠道蠕动速度，帮助排便。

食豆苗之清香

刚刚采下的豆苗嫩芽气味清香，质地柔嫩，在烹制时要注意火候掌控，避免过度烹煮，破坏它本身的滑嫩口感。

简单的焯水凉拌，就可以吃到豆苗的清香。

将豆苗在沸水中稍微焯一下，取出快速放入冷水中，再沥干水分，用盐和芝麻油调味即可。

豆苗在选购时要留心其根部，如果根部变色发黑说明已经不新鲜了，买回家的新鲜豆苗最好立刻食用。

雨水饮食祛湿寒

雨水时节虽然还有寒意，但人体内阳气已经开始生发。气候环境变化和饮食失节会加重脾胃负担，所以雨水时节要饮食适量，日常吃七分饱为好。

养肝补脾

中医认为，春季阳气升发主要对应人的肝，且与脾脏关系密切。饮食上宜少酸多甜，可多食大枣、菠菜、荸荠、甘蔗、茼蒿、山药等。

祛风除湿

早春时节，寒意未尽，即便午后风是暖的，早晚依旧湿寒。中医讲：湿困脾，即湿气会直接影响到脾胃。

如《千金月令》中所说，春月宜喝粥，建议用百合、茯苓、莲子、山药煮粥，以达到健脾利湿的功效。

“好雨知时节，当春乃发生”。在一夜微风细雨中，草木开始发芽，天地间已是一片生机盎然。春天象征着生发，而雨水则是生命之源。

愿细雨润万物，大地生绿意，所有的美好如期而至。▲

受访专家

中医院治未病中心副主任医师孙其伟

首都医科医院教授李乾构

本期编辑：罗榕美术设计：靳丰华

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