我们都知道百合是一种非常好吃的食材，小时候偶尔吃百合，味道是甜的，记忆里还是觉得非常好吃，百合从食用效果来说，分为甜百合和苦味百合，一种是食用的，一种是药用的，甜百合在甘肃的种植比较多，药百合在浙江、湖南、江西比较多，新鲜百合虽然上市的时间有差别，但是目前都是冷藏储存，可以说是每个季节都可以吃到新鲜口感的百合，甜百合和药百合口味上有区别之外，外观也有明显的特征，药百合颜色微黄，而且没有光泽，甜百合也叫菜百合，它从外观看是色泽洁白，而且有光泽的鳞片，肥厚而饱满，质地比较细腻。

平常我们食用的都是甜百合，它的营养价值很高，它不但含有蛋白质和多种维生素，还含有一些天然糖分和多种微量元素，比如淀粉多糖、蛋白质、膳食纤维、果胶、生物素、维生素及矿物质等，人们食用以后能滋补身体，也能缓解身体虚弱，在我国食用百合具有悠久的历史，而且中医认为百合性微寒平，具有润肺清火安神的作用。

一、百合的营养价值：

百合属于一个滋阴的药物，它主要是滋肺经和心经的，这个滋阴作用，主要包括这几个方面，对于阴虚咳嗽或者是感冒咳嗽有养阴润肺的作用，对于情志不畅而导致的心烦、失眠，有滋养心经的作用，所以对于失眠多梦，有一定的缓解作用，还有润湿清热的作用，百合洁白细腻，富含维生素，有利于皮肤的新陈代谢，具有一定的美容作用。

二、吃百合的好处有哪些？

百合的好处是非常多的，可以清心除烦，宁心安神，改善睡眠质量，滑肠润便、化痰、止咳等，它还有美容养颜的一些作用，百合洁白娇艳，鲜皮富含黏液质及维生素，对皮肤细胞的新陈代谢有益，常食百合有一定美容作用，而且还可以用百合花做面膜敷用，可以美容养颜，使肌肤白嫩光滑，是广大女性朋友美容养颜的首选。

百合能宁心安神，帮助睡眠，润肠通便，所以在夏季炎热心烦气躁的时候记得吃一点百合，能解心烦，要想达到美容效果，还需要经常多吃，因此，在夏季确实对我们身体有诸多的好处，方便的时候可以吃一点，改善睡眠质量，滋心润肺，还有解毒、健脾胃、利湿消积、促进血液循环的作用。

百合在中药中属于滋阴的食物，药食同源，具有滋补心肺的功能，由于它有滋补肺部的功能，所以对于支气管炎或者感冒后咳嗽，都可以喝点百合粥，都能起到很好的缓解作用，百合还有滋补心脏的作用，所以有助于睡眠，对于失眠，健忘，多梦，心烦等病人，都有很好的疗效。

百合适合跟枸杞、莲子、桂圆、红枣、银耳、山药、木耳、芹菜等一起食用，熬汤或者炒菜，经常食用，不仅有美颜的效果，还能起到延年益寿的作用，所以，女性喜欢吃百合的比较多，你也不妨试着吃一点。

三、鲜百合跟百合干有什么不同？

新鲜百合是没有经过加工的，所以吃起来口感好，有淡淡的香味，百合颜色洁白，有光泽而且柔软，鳞片肥厚饱满，脆甜鲜爽，适合炒菜做汤。

百合干是经过加工，颜色为淡黄色或淡棕黄，质地脆硬，口感也比新鲜百合差一点，适合做汤。

四、百合的几种养生吃法：

1.百合莲子汤：

材料：百合干、莲子干、干黄花适量，冰糖少许，水适量，

做法：将干百合，干莲子和黄花各用温水洗净，放入盆内加清水，蒸熟后加入冰糖即可，早晚空腹食用。

作用：有润肺，养神，健肤，美容的效果。

2.干百合桂圆甜汤：

材料：百合干，桂圆干，糖冬瓜，蜜枣，杞子，红枣适量，

做法：将百合干、桂圆干、枸杞、红枣清洗干净，然后全部放入煲里，大火煮开，小火煮半小时即可食用。

3.百合莲子银耳羹

材料：银耳花3朵，莲子20克，百合干20克，冰糖克，枸杞10克，清水适量，

作法：把银耳用温水泡发后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片，莲子、百合也分别用温水泡发，把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够的清水，煮开后小火慢炖半个小时左右，待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时，最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可食用。

温馨提示：百合属于滋补食材，性寒，除了上面推荐的几种吃法，当然还能跟许多蔬菜、水果、杂粮搭配使用，主要的作用是养心安神，滋阴润肺，润肠通便，所以，可以根据自身的需要来食用，炒菜要选择鲜百合，做汤可以选择鲜百合或干百合，甜味百合和苦味百合作用效果没有太大差别，夏季燥热心烦，不妨吃点百合助睡眠，除心烦。