舌尖上的苏帮菜——莲子血糯米

有水的地方就有莲，这句话用来形容水乡苏州是再准确不过的了，这里的莲花很多，自然也会用莲子入菜了。

清如水的莲子和殷红似血的糯米，就是一碗清香四溢的养生饭。这道菜，就是闻名苏州的莲子血糯饭。

在来苏州以前，我根本没有听过什么叫做血糯米，还以为是猪血一类的和糯米一起煮呢，没想到竟然是颜色为紫红色又有一点点糯性的大米，因此被成为血糯。是养颜补血的好食材。

想做这道菜，做法其实不是很复杂，但是要用心做出最好吃的，就要准备很多的材料了。

将血糯米和一点糯米用水先浸泡一段时间，然后洗干净。之所以要加一些糯米，是因为血糯米说是糯米，其实只是有一些粘性罢了，要是想让这碗饭变得更加好吃，更加的具有糯性，还是要加白色的糯米才行，索性白色也不会抢夺血糯米的紫红色，反而能和血糯米粘合，看上去就很自然。

因为糯米不是很好熟，所以，可以在蒸之前，用开水加个速，只要略微的煮到沸腾就可以了。

然后再开始准备配料，剥去外皮，露出青嫩色的莲子是必不可少的了，最好是嫩嫩的莲子，这样吃起来比较脆甜，然后可以再加上枣子，葡萄干，桂圆等干果，除了已经是缩小状的葡萄干以外，莲子不用管，其他的都切成小碎丁，嫌莲子苦的话，还可以取芯，然后将这些配料全部洗干净放在火上蒸熟透，备用。

现在可以开始蒸我们的血糯饭啦，将之前煮过一边的血糯饭放进蒸锅里，蒸软以后还可以加入桂花糖一起搅拌融化在饭里。还可以用猪油在锅里热一遍，和糖一起炒一下。

蒸熟以后，将碗里图上一层油，这样做一是为了让饭更加香糯，而是避免粘碗，然后倒入莲子，再把之前煮熟的干果丝撒在莲子周围，形成一圈，摆出一个很漂亮的造型，一部分放进饭里搅拌之后再蒸熟，做好的时候，可以用晒干的桂花花瓣撒在上面，还可以浇一些桂花甜酿。

这样的莲子血糯米，不仅味道甜美，气息清香，还非常补血，甜滋滋的饭配上有些清凉的嫩莲子，红与白的交织十分诱人，如同纯洁和诱红，在简简单单一碗饭里，不管是外形还是香味，或者是味道，都能轻易的让人想起甜蜜这两个字，有更追求精致的还能加入更多，比如金桔晒干切丝，玫瑰花瓣，梅子等等，都可以，有点像八宝饭，但是颜色和口感可是大相径庭的。

这样的菜，在酒席上也许一开始不受人瞩目的，但是如果肚中感到饥饿，或者是喝酒之后，来一份莲子血糯米，一口就能让你回到夏天，有蝉鸣和清香的水边，无忧无虑的小时候。

润滑的糯米饭，被蒸出种皮之后反而更滑，少了些涩味，莲子是新摘的话，还能吃出水润的感觉，虽然甜，但是一点不腻，好吃极了，不仅仅适合女性，男人多吃也可以强身健体哦。