自古就有春宜养肝之说，明代医家张景岳说：“春应肝而养生。”春季属木，肝也属木，两者相应。春季万物复苏，属于阳气升腾的季节，养肝具有事半功倍的效果。

俗话说得好，男人“肝”净就强壮，女人“肝”净就漂亮，故而无论男女，我们都要好好养肝。让肝气顺应着春生之气来生发，很多人在春季，容易肝气不舒郁郁寡欢，肝血亏虚掉发眼花，肝频频上火，睡眠不好。

有三种肝最喜欢的食物，非常适合在春季食用。

第一种：芹菜

春季是肝气最盛的时候，肝的问题也比较集中，都反应在我们的情绪，睡眠，眼睛上，自古就有一个疏肝气的菜，清肝祛风，帮助我们疏泄不掉的肝气，恢复阴阳平衡，它就是芹菜。

芹菜性凉入肝，无论是肝有实热还是虚热，芹菜都能给散掉，春季肝热火旺的人，三餐都可以吃点芹菜，像是这段时间，口干口苦，口臭异味重，眼屎多，视力模糊，脾气暴躁，睡眠不好，便便也不顺畅的人，就可以把芹菜安排上桌了。

芹菜有一股清泄的力量，一下子就把我们肝的湿热浊气都给散掉了，让我们感觉神志都清醒了许多，芹菜的清凉疏散之性，也能祛肝风，很多人一生气，血压飙升，头晕脸红脖子粗，这就是肝风内动。

平时多吃点芹菜养一养，疏散我们的肝风，平肝舒缓。而且芹菜不光能祛肝热，像是我们的肺部和肠胃积热了，芹菜都能帮着祛一祛。像是咱们春季身体燥热，总是咳黄痰，也可以吃点芹菜清一清内热，且芹菜还有凉血的效果。

想要祛肝风，散肝热，推荐咱们芹菜凉拌着吃，小时候家人总会做上一道素什锦，吃着清爽，吃完也舒服。

素什锦做法：准备芹菜，胡萝卜，木耳，腐竹，生花生米

木耳和腐竹在清水中泡发，花生米清洗干净，锅中放入两粒大料，煮熟。胡萝卜和芹菜切成段，和泡发好的木耳，腐竹一起放到沸水中烫熟。找一个干净的碗，放入花椒粒，倒入热油激发出香味，滤掉花椒粒，加入生抽，食盐，白糖，陈醋和蒜末搅拌均匀，浇在所有的菜上即可。

除此之外，像是清炒，煮汤时候放点，也都不错，芹菜有一股独特的香味，能够疏肝解郁，开胃增进食欲，

第二种：桑葚

桑葚这种小果子酸酸甜甜的，又黑又亮，吃完牙齿，嘴巴沾上果汁都染黑了，这个小果子别看不起眼，但是特别地补，补的就是我们的肝血。

《滇南本草》中说“桑葚，益肝脏而固精，久服黑发明目。”像是身体消瘦，腰膝酸软，经常头晕眼花，口干舌燥的人，都十分适合吃桑葚。

我们经常听说桑葚补血，重点就是肝血，像是现在很多熬夜的人，肝血都伤的很厉害，平时不注意补养，时间久了睡眠质量会特别差，还容易掉头发，这时候我们就可以通过吃桑葚来补养。

新鲜的桑葚不易保存，我们可以做成桑葚膏，放到冰箱冷藏慢慢吃。

桑葚膏做法：准备鲜桑葚克、蜂蜜克、陈皮15克。桑葚洗净后和陈皮一起放入锅中，加入清水，大火煮开转小火慢熬，大概半小时后，桑葚变软烂时捞出，用纱布包裹住，挤出桑葚中的水分，把挤出的水分倒入锅中同煮。

等到汤汁变得浓稠，不断搅拌，煮到最后锅中只剩一层发黑色的液体时，倒入蜂蜜，关火搅拌均匀。晾凉后桑葚膏就会变得非常粘稠，冷藏保存上两三个月都不会坏，注意装桑葚膏的容器一定要无油无水，干净密封好。

酸酸甜甜的，直接吃味道都十分不错了，当果酱或是冲水泡着喝。早晚一勺，滋养肝血，还能清虚火。孕妇最好不要吃，小朋友一般来说不用补。

若是睡眠特别不好的朋友，桑葚和另一种食材搭配，堪称是助眠超能组合，又养肝又补血，让我们踏踏实实睡到大天亮，这种果子就是酸枣仁。

酸枣仁补肝宁心，敛汗生津，很适合虚烦不眠，惊悸多梦的人。很多人在春季都睡不好觉，这和肝血乃至心血都有关，而且睡不好反过来，血不能归于肝，又会让肝血越来越亏虚，所以这种情况下，酸枣仁搭配桑葚一起用，心和肝一起养。

现在很多人睡不好觉，都会选择吃一些褪黑素或是杂七杂八的，这些东西长期吃都会产生依赖性，以后不吃就睡不好，其实古代的医者流传下来许多食疗的方子，都适合我们现在这些睡不好，肝血不足的情况。

分享一道酸枣仁桑葚膏，咱们睡不好，肝血亏虚的可以自己在家煮着喝。准备炒熟的酸枣仁80克，桑葚干50克，茯苓克，百合60克，桂圆肉50克，莲子50克，冰糖克，都是食品，长期吃也不会有依赖性或是副作用哦。

茯苓和莲子提前浸泡3~6小时，之后把除了冰糖以外的食材清洗干净，放入到锅内，加入清水，大火煮开，熬1个小时，滤出汤汁。再加水没过食材，大火煮开，熬煮40分钟，滤出汤汁。最后所有的汤汁都倒入锅里，大火煮开，收汁的时候加入冰糖，煮到拉丝的状态即可，晾凉后装入无油无水的瓶子里，冷藏保存。

若是觉得这种熬制费火又费时间，还担心熬糊了，我们也可以备上一罐这种现成的酸枣仁桑葚膏，配料有酸枣仁，桑葚，茯苓，桂圆，莲子，蜂蜜和冰糖。

好的配方离不开优质选材，这才是决定膏方效果强弱的关键，这款酸枣仁桑葚膏选用邢台酸枣仁，邢台酸枣仁圆润饱满，色泽紫黑，都是上乘之品，除此以外，还有高山茯苓，有助于健脾祛湿，桂圆补心血，安神，莲子清新健脾。

食材直接协同，互相作用，制作的步骤非常讲究，每种材料，都要经历人工筛选、反复清洗、浸泡、人工炒制、熬制、过滤、多次化膏、浓缩等等操作。12小时浸泡，3道提取，4次浓缩，武火快速收膏，经历八繁之功。

各种食材浓缩出来的营养精华，我们吃着身体也容易吸收，临睡前挖一勺泡水喝上一杯。

第三种：佛手

佛手是香橼的变种之一，清代有本医书叫《本草从新》，里面有这样一段话：“佛手善于治气舒肝，和胃化痰，若运用得当，自可化平淡为神奇。”

现在人情绪问题都颇多，无论是工作上还是生活中，乃至夫妻间，婆媳间以及孩子教育问题等等，各种琐事堆积在一起，让我们情绪随时随地都可能处于失控的状态。

其实当我们情绪波动的拿一颗，肝气就已经受到影响了，开始横冲直撞，想要找个出口疏泄出去，但是又出不去，时间久了，会形成气结，再久点，可能就是结节，囊肿，所以才劝大家少生气，以及有了气要第一时间给它排出去，别一直闷在体内。

像是我们胸闷，两肋疼痛，腹胀，食欲不振等等，都是肝气不舒的表现，爱生气的人，肝气最容易郁结。而佛手这种东西，能理气，还能化痰，还能保护我们受伤的脾胃，并且没啥副作用。

佛手有一股特殊的香味，光是闻着味道就能让人心情放松，放在茶案前用于观赏也不错，数月不萎，香气如前。佛手的行气能力可是比玫瑰都要强的，就连它化痰燥湿，健脾和胃的效果都不输陈皮，佛手可以直接食用，也可以用来泡茶煮粥。

清代《花镜》有记载：“直接鲜食不如柑橙，多是切片、晒干、制药、制蜜饯，取其瓤，拌以白糖，或可做汤，除酒渴。”新鲜的佛手切片，蘸着白糖吃，味道十分不错（记得去皮）。吃中间白白的部分，生脆带着一点清甜。

佛手粥做法：准备佛手15克,粳米克,冰糖适量。新鲜佛手切成片,装入洁净纱布袋中,扎紧口，粳米洗净,加水适量煮粥,粥约八成熟,把纱布袋放入粥中,再煮约15分钟,放冰糖调匀，趁热吃,每日2次。

如果不想自己搭配这些养肝理气食物的，我们也可以直接在春天备上两盒这种佛手糕来吃，配料有橙皮丁，佛手，茵陈、柚子皮干，雪梨浓缩汁，胡萝卜干，葵花籽油，银耳，代代花，蒲公英的，糕点软糯细腻，而且还是零添加的。

九蒸九晒，研磨破壁，把食材中的营养全面激发出来，融入这一小块糕点之中，低温烘焙，更好保留食材的营养不被高温所破坏。

软软糯糯的金黄色糕体，入口清甜可口、不粘腻，还有一股淡淡的橙皮清香，闻着就让人食欲大开，别小看这一块普通的糕点，可以由张涌川老中医反复斟酌后敲定的材料配比，像是蒲公英消肿散结，佛手疏肝理气，标本兼治，养护我们的肝。

而且像是，佛手，代代花都能加速体内毒素排出，让身体更通畅，蒲公英还能疏泄肝毒，让肝更干净，里面的橙丁皮和代代花，都有健脾和胃的效果。

这款佛手糕，精选到底原生食材，肇庆的佛手，长白山的蒲公英马云南的代代花，所有的营养都融入到这一小块糕点之中，零香精，零色素，零防腐剂，吃的也安心。

这个佛手糕很适合平时熬夜喝酒，抽烟肝火旺的人，也适合经常生闷气，焦虑抑郁的人，这些都是肝气不舒的表现，当一个人长期生闷气，肝气不顺时，我们的肝脏就容易被堵住，体内的垃圾毒素也不容易排出去，故而才需要借助饮食或是运动来调养。

咱们懒得动手的朋友，可以吃上一段时间这个佛手糕，开袋即食每天2个，轻轻松松，养肝护肝。

想要趁着春季养养肝的，不妨常吃一吃上面这三种食物。