现在正是到了吃新鲜莲子的季节，新鲜莲子肉质洁白，口感脆嫩香甜，而且其中还富含维生素、淀粉、蛋白质、微量元素等多种营养成分，具有较高的营养和药用价值，一般新鲜莲子最常见的食用方法就是剥去外皮直接食用，但别忘了去除中间的莲心哦~

其实新鲜莲心也可以吃，只是因为其本身味苦，我们就习惯将其去除，以免影响菜品的口味，但也可以将它单独取出来泡水饮用，莲子心味苦，性寒，具有很好的清热降火作用。

做几道以莲子为原料的小菜教给大家

银耳莲子羹

银耳用冷水泡软；莲子去壳去芯；

小火煮2-3小时将银耳煮至黏软起胶后加入莲子再煮上半小时后下入冰糖，煮10分钟即可出锅。

莲子百合汤

莲子处理后和百合一起加水清炖半个小时左右，加入冰糖调味即可。

清炒莲子

准备甜豆、火腿、莲子；火腿切丁，莲子去芯；

莲子和甜豆需要先过水；

锅内放入少许清油将火腿煸香，加入50g的鸡汤和1g汤（盐视选用火腿的盐度情况加，也可不加），小火略煨，将火腿的咸味煨出来；

加入甜豆和莲子进行炒制，在收汁后加入水淀粉勾芡，最后淋上葱油即可出锅。

新鲜莲子是夏季消暑的首位，做个银耳莲子羹、炖个莲子百合汤、清炒莲子都是在这个夏季不错的清火滋补美味。