上汤娃娃菜

原料：娃娃菜4棵(克)，肉末50-克，皮蛋2个，香菇3-5朵，排骨汤1大碗(m)，姜丝适量，葱花适量，黄酒适量。制作过程：剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀。

皮蛋剥壳切碎，香菇提前用冷水浸泡，泡发后洗净，切小。将娃娃菜洗净，切成5份左右，装入盘中，洒上肉沫、皮蛋、香菇，加入排骨汤，放入蒸箱，设(95)度，(8-10)分钟即可。

广式蒸排骨

原料：猪软排克，豆豉5克，生抽5克，生粉5克，蒜、姜末3克，油、盐、葱段适量制作过程：排骨斩2cm段，洗净。

生抽、生粉、蒜、姜末、豆豉、油、盐适量，把排骨拌匀腌10分钟。装碟后洒上葱段，放入蒸箱，设度，20-25分钟即可。

清蒸大闸蟹

原料：大闸蟹3只(克)，姜1小块，大蒜3个，小葱10克，生抽15克，香醋15克，香油15克

制作过程：

将大闸蟹清洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开，装盘放入蒸箱，设()度，(15-18)分钟。老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成整料备用，将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

红枣银耳莲子汤

原料：莲子25克，红枣25克，银耳25克，冰糖克，枸杞少许制作过程：温水泡发银耳1-2小时，剪碎备用。

莲子、红枣洗净泡水1小时。将水发好的银耳、莲子、红枣、枸杞放入汤碗，加入冰糖，放入蒸箱，设()度，(40-45)分钟即可。

蒸地三鲜

原料：茄子1根(克)，土豆1个(克)，青椒1个(克)，盐2克，酱油4克，核桃油3克，红辣椒适量制作过程：将土豆洗净，剥皮，切块；茄子洗净切块;青椒洗净切成丁。将土豆，茄子，青椒放入盘中，上面洒上盐和几个红辣椒片，放入蒸箱，设()度，(12-15)分钟。取出盘子，撒上核桃油、酱油拌好即可。

清蒸鲈鱼

原料：鲜鲈鱼1条(克)，大葱段、鲜葱各15克，酱油60ml，花生油10克，姜末15克，香油适量，红辣椒若干

制作过程：先把鱼宰杀好洗净，刀切至脊骨，两面均匀地打上花刀。姜切成斜刀片，另取部分姜切成丝。将处理好的鲈鱼放在大鱼盘里，鱼身上铺上姜、葱段、红辣椒，放入蒸箱，设(85)度，(15-18)分钟。

取出鱼，倒入适量酱油，用3成热油淋在上面即可。

糖烤栗子

用料：

栗子克色拉油一勺糖20克水10克

制作过程：

栗子清洗一下，晾干。用刀在表面划一刀（这步要小心一点，因为栗子会滚动，难固定，用刀一定要小心，或者用剪刀剪）。

栗子放入碗里，倒入色拉油拌匀，使其表面沾满油。

烤盘铺锡纸，栗子平铺烤盘放入预热°的烤箱烤25分钟。

糖和水混合，放在煤气炉上加热至冒泡。

栗子拿出烤箱，用刷子蘸糖水刷栗子表面，栗子裂开处多刷点，刷好糖水后再入烤箱烤5分钟左右。

可以先尝一个，再根据口感是否延长烘烤时间。

芝士焗红薯

用料：

红薯1个马苏里拉芝士30克牛奶黄油砂糖

制作过程：

将红薯去皮，切块，直径2cm左右即可，上蒸锅蒸十分钟，不建议放在微波炉里蒸，失水严重，会太干。

将蒸好的红薯用勺捣碎，或放在料理机里打碎，加入牛奶使其稍稍稀释，放入黄油增加绵密口感，如果红薯不够甜或喜欢甜一些就放些砂糖。

烤箱°预热5分钟，将调理好的红薯泥放入烤碗底部，铺上马苏里拉芝士，有椰丝碎或杏仁片的也可点缀适量，增加口感。

将烤碗放入烤箱，°烤10分钟即可。

烤鸡腿

用料：

鸡腿3个奥尔良腌肉料一袋黑胡椒粉适量盐适量孜然粉辣椒粉适量

制作过程：

将鸡腿取出泡在水里30分钟，去除血水（期间要换水3到4次）。

将洗好的鸡腿划几刀，取一只大碗，倒入奥尔良腌料，适量黑胡椒和盐，加少量水制成腌料汁。将鸡腿放入碗中充分沾到料汁，盖上盖子放入冰箱冷藏20小时左右。

烤箱预热度后，将鸡腿放入铺有锡纸的烤盘中，入烤箱烘烤20分钟后，打开烤箱，撒入孜然粉和辣椒粉，继续烤10分钟（喜欢吃焦一点的，设置的温度可以高点，烘烤时间延长些，正常度烤25分钟就可以）。

鸡蛋吐司

用料：

切片吐司一片鸡蛋一个芝士适量胡椒碎海盐

制作过程：

在吐司边1.5-2cm处轻轻切一刀（注意不要把吐司切透了）。

用勺子或其他工具，沿着切边按压，把中心这块压实，打个鸡蛋进去，在面包和鸡蛋的接缝处，撒上芝士碎（喜欢芝士的，可以多撒点）。

烤盘上放锡纸，吐司放进烤箱后度，上下火烤10分钟（喜欢吃焦脆口感的，可以适量延长时间）。

烤好后撒胡椒碎和海盐。

黑椒牛排

用料：

牛排2块黑胡椒盐适量

制作过程：

牛排自然解冻。

加黑胡椒和盐摸匀，腌制20分钟。

烤箱度提前预热，牛排垫锡纸入烤箱烘烤6-8分钟，具体时间根据牛排的厚度和自己喜欢的口感来确定。

时间到取出装盘，静置5分钟锁住汤汁即可。

无油薯片

用料：

土豆一个盐少许胡椒粉少许孜然少许

制作过程：

土豆洗净。

切成薄片。

撒盐胡椒孜然。

烤箱度20分钟即可。

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