莲子羹和藕粉不是一样东西。莲子粉和藕粉泡出来都是半透明的胶状物质，吃起来口感也差不多。莲子羹和藕粉的区别是：原料不同、外观不同。

1、原料不同：莲子粉是由莲子为主要原料制作而成的，而藕粉是由藕为主要原料制作而成的，但两者中的主要成分都是淀粉。

2、外观不同：莲子粉的质地比较细腻，大多呈乳白色或黄白色；而藕粉的质地通常是块状，呈粉色或粉红色。

莲子粉是由莲子制作而成的，其中含有大量的淀粉和胶质蛋白，所以遇到热水之后，会凝结成半透明的固体状胶状物质。在冲泡莲子粉时要先用少量的冷开水将其搅匀，再用90℃以上的开水来进行冲泡，这样其中所含的淀粉才能完成糊化反应而凝结成固体胶状物质，如果温度太低，莲子粉就会被冲成水状。