大家都知道秋天容易干燥

从中医角度来说

秋季是人体阳消阴长的过渡时期

季节交替，余热未消，气候干燥

人体津液未完全恢复平衡

病邪从口鼻侵入

初起即有津气干燥的症状

如鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等

小科也常听老人说药补不如食补

中医也有“药食同源”的说法

医院中医科主任陈璇说

秋天的进补，归根结底在滋阴

比如百合、银耳、莲子、菊花、枸杞、山药等

既是很好的药材，也是平时常见的食材

那如何来使用这些常见的食材

在秋季给自己和家人来进补呢？

小科咨询了药学部周辰杰主管中药师

他提供了一些简单易做的方法

百合

具有养阴润肺，清心安神之功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

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百合大枣糯米粥

配方：百合50克,大枣25克,糯米75克。

做法：将糯米、大枣洗净,根据个人喜好适量加水,百合在粥煮成之后加入煮熟即可。这样外观色泽较好,也不影响口感。

功效：润肺止咳,益胃生津。

百合罗汉果银耳羹

配方:百合克，罗汉果10枚，银耳20克，冰糖20克，蜂蜜20克，水ml。

做法:1.罗汉果去皮,入锅加水煮沸20分钟。

2.银耳用开水泡软,剪去根部,入锅与罗汉果共煮20分钟。

3.百合洗净,掰成块投入锅中,加冰糖、蜂蜜煮5分钟即可。

服用方法：可每日早/晚食用，每日1次。

功效：本品具有清肺止咳、润肠通便的功效。

莲子

具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

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鲜莲子银耳汤

配方:干银耳10g，鲜莲子30g，鸡汤mL，料酒、精盐、白糖、味精各适量。

做法:把银耳泡发好，放在一大碗内，加入鸡汤mL，蒸1h左右，待银耳完全蒸熟透时取出；将鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切掉两头，捅去莲心，用水汆后仍用开水浸泡(鲜莲子略带脆性,不要泡得很烂），烧开剩余鸡汤，加入料酒、精盐、味精、白糖，将银耳、莲子装在碗内，注入鸡汤即可。

功效：滋阴润肺，补脾安神。

菊花

散风清热，平肝明目，清热解毒。

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九月鸡片

配方:鸡脯肉g，鲜菊花瓣g，鸡蛋3个，鸡汤g，盐3g，白糖3g，黄酒20g，胡椒粉2g，麻油3g，葱、姜各20g，水生粉50g，玉米粉20g。

做法:鸡脯肉去皮、筋,切片,加鸡蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆；菊花瓣洗后用凉开水漂净；葱、姜切片；另将鸡汤、白糖、胡椒粉、味精、盐、水生粉、麻油用小碗调成芡。锅内放g猪油，待烧至五成热时，投入鸡片，划散盛起。留余油50g，加入葱、姜稍煸，下鸡片、烹黄酒、勾芡，翻炒几下,将菊花瓣倒入，炒匀，佐餐服食。

功效：补养五脏、祛风明目，益血润容。

枸杞

滋肾，润肺，补肝，明目。

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枸杞猪脑汤

配方:猪脑2副，枸杞子20g，葱、姜、盐、料酒、胡椒粉各适量。

做法:去除枸杞子的蒂和杂质，挑去猪脑表面的红丝并洗净。将枸杞子、猪脑放入砂锅内，加入适量姜、葱、料酒、盐和水，先用大火烧开，再用文火熬1h，最后加入胡椒粉即成。

功效：滋补肝肾,健脑明目。

枸杞肉丝

配方:枸杞克，瘦猪肉克，竹笋克，猪油30克，食盐、白糖、料酒、麻油、味精、酱油各适量。

做法：①将瘦猪肉洗净,去筋膜,切成2寸长的丝,竹笋切成同样长的丝,枸杞洗净待用；

②炒锅加猪油烧热，肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、盐、味精搅匀；

③投入枸杞，翻炒几下，淋入麻油，起锅即成。

功效：滋阴补肾,健身明目。

山药

补脾胃亏损，治气虚衰弱。

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山药瘦肉羹

配方:山药克，牛奶毫升，猪瘦肉克，盐、姜各适量。

做法:①猪瘦肉洗净切丝，与生姜放入锅内,加水适量,用小火炖煮至熟。中间将洗净的生山药片放入锅内,与猪肉一起熬煮至熟烂。

②在锅内加入牛奶、盐,烧沸即可。

功效：健脾补肺,固肾益精。

山药蛋黄粥

配方:山药30克，蛋黄2个，粳米克。

做法:①将鸡蛋去蛋清留蛋黄，搅散;山药洗净切片;粳米淘洗干净。

②将山药、梗米一起放入锅内，加水适量，大火烧开改用小火熬熟，最后将蛋黄倒入粥里，拌匀烧开即成。

功效：滋阴润燥,养血息风。

陈璇

中医科主任、主任中医师

医疗特长：中医药治疗内、外、妇、儿常见病、多发病，特别是在慢性胃炎、功能性消化不良、肠易激综合征等脾胃系统疾病方面有专长。

学术兼职：中国中医药研究促进会中医肝胆病分会常务理事、中国中医药信息学会科学普及分会第一届常务理事、江苏省中医药学会脾胃病专业委员会江苏省中医药学会脾胃病专业委员会委员、吴阶平医学基金会炎症性肠病联盟中医药专业委员会委员。

周辰杰

药学部主管中药师

药学特长：擅长中药调剂、中药鉴定、中药养护。能正确指导患者合理使用中药，向患者提供科学、合理、客观、可靠的药学服务。掌握中药储存保管过程中的变化规律，能分辨饮片的真伪优劣，并正确对中药进行储存、保管、养护。