很多人在煮银耳汤时，只知道把银耳放在锅中，然后大火煮1-2小时，就可以开喝了，其实这样煮的银耳汤不仅不会很黏稠，而且特别浪费家里的电或者煤气，今天胡师傅就请银耳汤做的非常好喝的孙大厨教大家煮银耳羹（今年60岁），孙大厨说，煮银耳羹只需掌握这1个妙招和4大秘诀，银耳35分钟即可出胶，还非常的黏稠，再也不会煮2个小时了。

食材：干银耳克、新鲜老莲子米20颗（干的也行）、百合干10克、红枣10个、热水克、冰糖克左右。

做法：

1.先将银耳、百合用冷水浸泡5小时，充分泡发好。

2.锅底放入热水，加入银耳、百合大火煮10分钟，然后加入莲子米、红枣，再煮5分钟，关火，焖20分钟，加入冰糖即可食用，这样做的银耳羹是中等黏稠的。

3.如果想吃更黏稠的银耳羹，把银耳粥再次煮开，然后关火再焖15分钟，肯定就非常浓稠了。

1个妙招:银耳需要提前泡发好（起码浸泡5小时），然后开大火煮，最后煮好了，关火焖煮20分钟（一定不要揭开锅盖，这一步非常重要），银耳就非常的黏稠了，想更加黏稠，再焖煮一次即可。

4.大秘诀：

1.银耳需要用冷水泡发，然后用热水煮（冷水也行），这样做出的银耳营养丰富，最节约时间。

2.银耳煮的好不好，其实还和银耳有关系，有些银耳怎么煮都不会煮烂，大家买银耳时，一定要给商家说清楚，不要用硫磺熏了的银耳，而且还要煮的烂的银耳，切记！

3.银耳和水的比例一般是1:6左右，这样做的银耳是最黏稠的，水少了银耳煮不好，水多了，银耳就非常稀。

4.红枣和枸杞等食材，一定不要提前煮，否则会导致银耳的汤汁难看，还非常没有营养的。

这就是教给大家做银耳羹的方法，想做出黏稠出胶的银耳粥非常简单，只需要掌握孙大厨说的1个妙招和4大秘诀，相信大家都能更快速的煮出出胶的银耳羹，不建议大家用高压锅压，焖煮的银耳汤喝起来更香！

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