“凉秋正是采莲时，也是一年中吃新鲜莲子最好的时节。但挑一个口感味道都合意的莲子可并不是信手拈来的容易事。不过以下三个问题，可以解决买莲子时候最重要的几件事。

一问：该买哪里产的莲子？莲子中最为知名的几个品种是湖南的湘莲、福建的建莲、浙江的宣莲。这三个地方是历史上的著名产区，出产的莲子清朝时都是作为贡品。

二问：好莲子怎么挑？莲子的处理过程，以全手工为最上，机器其次，最不好的则是使用药水等化学方法处理。

无论是手工还是磨皮，孔都是比较自然，比较小的，而用药水泡过的，莲孔会明显的偏大，颜色也会显现出不太自然、整齐划一的白色。

三问：好莲子怎么吃？

莲子赤豆元宵

用料：

糯米粉、莲子、红豆粥、红糖、淀粉

做法：

1、莲子泡发备用

2、糯米粉加水和成团，再搓成小元宵待用

3、小锅里加水先煮莲子，快熟时加小元宵煮至浮起

4、倒入红豆粥煮开，加红糖和淀粉至粘稠

莲藕排骨汤

用料：

炖汤排骨克、新鲜莲子1把、藕1小段、姜2片、料酒1勺、盐适量

做法：

1、排骨清水浸泡，滤去血水。新鲜莲子剥壳洗净。藕去皮洗净切厚片。姜切片。

2、砂锅加清水，煮开后入姜片，排骨。中火慢炖。炖的过程中撇去浮沫，加1勺料酒。汤汁浓白后加入藕，莲子，继续炖至排骨软烂。加盐调味。

莲心茶

用料：

莲子心、绿茶、开水

做法：

干品莲子心3克，绿茶1克，用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮，可重复冲泡，直至味淡。