芡，药食两之中药，一名鸡头米、鸡头苞等。芡实养赡，不惟可食，又其药功，可以为食疗保健品。按中医介，芡实之功为益肾涩精、补脾止痢、安神，主消渴、脾虚水肿等症。

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芡实之食法_其不食芡实

芡实之食法_其不食芡实

芡实之食法_其不食芡实

芡实之食法_其不食芡实

芡实之食治

去壳

芡实外有一层坚之壳，此层壳，无食用之，故于煮芡前我必以壳去。人家常食时，若得之鲜芡实较嫩，可直以指剥壳，不过以避指伤，不如买一专用剥壳之指套。今市上有专剥芡壳之指套，费低便用，戴在指上，用尖者一头于壳上轻一下，壳剖矣，芡实则天之堕。

泡芡实

若有干芡，则泡三少左右，若乃鲜芡，身即软之，直煮而已。

芡实之食法（也）大全

一、煮粥

薏苡仁山药芡实粥

材：山药一根（约三百万克。，薏苡仁五十克，芡四十克，米百克。

也：

十一.薏苡仁、芡洗之，以清水浸少时！。米洗之，以清水浸半时（不泡亦）。

二.将浸其薏苡仁，芡入釜中，倒ml清，火煮后，调成小火煮三十深所钟，然后入米用小火煮二十深所钟继续。

三.以上橡胶手套，将山药去皮（不山药之黏液会使手部作痒。，切作三片毫米厚之，入于釜中，再煮十深所钟而已。

芡实粥

材：芡五十克，白米百克，白砂糖量。

也：

一.用温水浸洗用芡实、，以米淘净。

河南.以米与芡并入锅，加清水量，以火沸后，改小火煮至成粥，入白砂糖即食。

桂花芡羹

质料：鲜芡六十克，干桂花适，冰糖十克，赤豆沙四十克。

也：

十一.砂锅中入一大碗水，加入冰糖，大火烧开。

河南.后加入鲜芡实之，转中火深所钟；。

三.后入四十克之豆沙，煮至豆沙释，关火焖深所钟。。

四.盛出，撒点干桂即。

二、煮汤

芡实淮山肋骨枸杞汤

材：肋骨（劭排。，芡实，淮山，枸杞，姜，料酒，盐。

也：

一.肋骨洗入汤镬中焞烫血沫，去滓浮沫及骨正六。

河南.肋骨入汤鼎，水不过肋骨，大火烧开，放姜，料酒，上盖转小火煮五十深所钟左右，入芡实（约一汤碗或抓一把。，淮山（约六片。，小火再煮四十深所钟左右，入枸杞（洗净。，关火后放量盐之。

芡实莲子锅猪心

质料：一个猪心，莲三十克，芡三十克，一个蜜枣，姜，盐。

也：

十一.猪心洗血后，釜中煮汤，下姜片与猪心焞之，然后洗。

二.芡实，莲子等先洗净浸，蜜枣洗之。

三.釜中煮约4-5碗之水，下姜片，猪心，蜜枣与莲，芡实等；煮后转小火或煲汤式，又锅约。.五个小时。

四.食盐味也。

三、椰浆芡糖水

料：冰鲜芡，椰浆，西瓜劈粒，青苹果粒。

也：

一.冰鲜鸡头米解，烧一釜汤，水开之后，入鸡头米火煮深所钟。，速出沥干，于冰中冷。

二.起锅，釜中倒浓缩椰浆，火热，加糖调和少许，待椰浆沸，关火等寒凉之。

三.西瓜、青苹果分切粒。

四.取银碗，倒已冷之渐二之椰浆，入沥干水鸡头米之化。，遂以瓜粒、青苹果粒缀之。

四、莲子芡实大枣锅香芋

材：莲子二克，大枣那克，芡实五克，香芋三百克，清汤克，色拉油五百克，盐五克，鸡精三克，糖一克，胡椒粉一克。

也：

一.莲子、大枣、芡实各洗用，香芋去皮切块。

二.净锅火，入色拉油将芋筇脆。

三.净锅火，入清汤、莲子、芡实、香芋、大枣，大火烧开转小火炖45深所钟和登。

其不食芡、芡之意也

一、其不食芡实？

十一.火盛于身，火甚，手心热者；

河南.食滞不化者慎服，大小便不利者；

三.芡实有形之收涩用也，乃、尿赤及产后妇；

四.芡虽有养，但儿不食。

二、芡之用人

众人皆可食。宜白带品多、肾亏腰背酸之妇、体虚尿多之童、小便数者、遗精早泻者、慢性利者、慢性肠炎者。

三、芡之食忌

芡性涩气，一忌食多，否则难消。素大便干或腹胀者忌食。