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〖不负夏天不负虾，莲子搭配口味佳。〗

今天正式进入大暑时节，一个字：热！两个字：好热！三个字：热爆了！

除了感谢空调给了我生存下去的动力外，还有一种解暑养生的好办法，那就是吃好吃的。什么好吃的呢？

看到地铁站、路边摊都在售卖新鲜上市的莲子，光生吃就太没品了，今天食朝君邀请南京食朝汇德基店的厨师长吴厨教大家一道卖相好、口味佳的美味佳肴——鲜莲手剥凤尾虾。吴磊南京食朝汇德基店厨师长用上新鲜河虾，配上这个时候正上市的新鲜莲子，一起烹制，颜色亮丽，味道也是好极了！鲜莲手剥凤尾虾爽滑鲜嫩主料新鲜莲子新鲜河虾辅料葱段鸡蛋清调味料盐、白糖、生粉、色拉油、麻油制作第一步取用鲜活河虾，先放入冰箱进行冰镇，取出后，让其自然解冻。手工剥虾仁，去虾头、虾皮，留虾尾，漂水后沥干水分备用。第二步加入盐、白糖、生粉，鸡蛋取鸡蛋清，给凤尾虾上浆，然后加入麻油抓匀，再次放入冰箱，醒20分钟后取出。第三步锅中烧水，倒入新鲜莲子进行氽水，煮熟备用。第四步锅内入色拉油，烧至4~5成热度后，倒入处理后的凤尾虾滑至八成熟，盛出沥油备用。第五步锅内入少许色拉油，倒入葱段煸炒，倒入沥好油的莲子、凤尾虾，加入少许盐、白糖翻炒。第六步出锅前，用生粉匀薄欠，装盘即可。大厨有点韶

这道菜制作起来并不是很难，步骤也很简单。但南京食朝汇的吴厨特别提到以下几点小贴士给大家，做出来的鲜莲手剥凤尾虾味道更美哦！

◎鲜虾最好能冰镇一下，一则口味更好，另外也更容易手剥；◎油温不能高，这样滑炒出来的凤尾虾才够滑嫩；

◎因为鲜河虾本身味道就很鲜美，所以不需要另加味精，只需加一些白糖增加口感即可。

吃货盆友，你要试试吗？

你以为今天只是教做菜？太单纯了！

今天食朝君还给各位吃货送上给力福利！

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