秋季三个月，从立秋之日起，经过立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、直到立冬的前一天为止。秋季阳气渐敛，阴气生长，故保养体内阴气为首要任务，而养阴的关键在于防燥，这一原则应具体贯彻到生活的各个方面。

秋季季节特点

燥

秋季饮食原则

养阴润肺

秋气内应肺，肺是人体重要的呼吸器官，秋季气候干燥，很容易伤及肺阴，使人患鼻干喉痛，咳嗽胸痛等呼吸系统疾病，所以饮食应注意养肺，要多吃滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、豆浆、蜂蜜、龟肉、橄榄等。

秋季，肺的功能偏旺，而辛味食物吃得过多，会使肺气更加旺盛，进而还会伤及肝气，所以秋天饮食要少辛味食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基础上多吃些酸味食物，以补肝气，如：苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄等。

初秋时节，天气仍较热，空气潮湿、闷热，且秋季瓜果成熟，难保人们不贪食过度，这些均会伤脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾养胃，又可带来一日清爽。秋天常食的粥有：鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、百合银耳粥、玉竹粥等。

药膳

石斛老鸭盅

石斛10克，老鸭克，姜5克。

1.石斛洗净，用水浸泡20分钟。

2.鸭洗净后切小块，汆烫后用清水洗干净，与石斛一起放入炖盅，隔水炖60分钟，调味后即可食用。

益气养阴，此汤清淡可口，补而不燥，具有滋阴清热，调节身体机能，提高免疫力的功效。

花胶炖鸡

花胶15克，鸡克，瑶柱3克，姜汁少许。

花胶用冷水浸泡过夜，将花胶放进沸水中约2分钟，取出过冷水切小块，与鸡肉一起放进炖盅，加入瑶柱，姜汁，隔水炖2小时。

滋阴固肾。此汤鲜美可口，是产后及术后的常用滋补佳品，平素常食有滋阴养血之效。

莲子百合羹

莲子15克，百合10克，冰糖适量。

先将莲子、百合洗净用冷水浸泡30分钟，然后放入炖盅，先用武火炖20分钟后改为文火，加入少许冰糖，续炖40分钟后即可食用。

补益脾胃，润肺安神。尤其适用于脾胃虚弱，夜卧不安者。

青榄猪肺汤

青榄6只，猪肺克。

先将猪肺洗净，青榄切半，将准备好的青榄、猪肺、蜜枣一起放入炖盅，隔水炖60分钟。调味后即可食用。

清热利咽、化痰止咳。

内容来源：医院

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