煲汤时放下一两颗竹荪，

不仅增添汤的鲜美，

还有补气养阴，清热利湿的功效呢。

竹荪，有名鬼打伞、仙人笠等。竹荪一词来源于清代宫廷官员薛宝辰的《素食说略》，“荪”又名“荃”，是一种香草，薛氏以其命名。

竹荪是世界上著名的食用菌之一，其色彩绚丽，清香袭人，肉质脆嫩，风味独特。巴西人称它为“面纱女郎”，俄罗斯人称它为“真菌皇后”。

竹荪不仅肉质滑嫩爽口，风味独特，且营养丰富，药效显著，据中国真菌志记载：“竹荪具有抗肿瘤的功能。”民间医生用竹荪治疗白血病，有一定的效果。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。用来煲汤再合适不过啦！

竹荪莲宝盅

材料

材料竹荪5条金华火腿80克冬瓜克新鲜莲子克豌豆仁50克嫩姜2片高汤6杯盐胡椒粉各1小匙黄酒2大匙

做法

1．竹荪泡软，去头尾，洗净、切段；冬瓜洗净，去皮及籽，切丁；嫩姜洗净、切片备用。

2．豌豆仁、新鲜莲子分别洗净，放入沸水中烫熟，捞出，浸入冷水中泡凉；金华火腿洗净，切片备用。

3．锅中倒入高汤放入碗中，移入蒸锅中蒸熟，取出，待凉，切片备用。

4．陶盅内放入嫩姜、竹荪、冬瓜、莲子及高汤以大火煮开，改小火续煮30分钟，熄火，加入火腿片、豌豆仁，即可端出。

tips:

竹荪有节节高升的意思，而莲子象征“连生贵子”，两者合起来有添丁发财、家族兴旺的吉祥意义。

竹荪排骨汤

材料

排骨竹荪姜胡椒粉料酒盐葱香菜适量

做法

1.先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净

2.姜切片，葱切断

3.排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用

4.将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时

5.放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可

竹荪莲子汤

材料

竹荪(干)25克莲子50克竹笋50克丝瓜克盐3克味精1克

做法

1.干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡；

2.鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡；

3.丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；

4.汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内；

5.精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅；

6.盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。

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长按







































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