秋凉后好多食材都快下市了，鲜莲子便是其中的一种，以前逛集市，卖莲蓬莲子的摊贩小，每走三两步就能碰见一家，现在走遍整个集市也只能找到一两家。大家遇见了别错过，买回来给家人和孩子吃，等过阵子再想买就没有了。莲子是特别好的食材，尤其是新鲜的时候，有一股独特的清香，吃起来清脆口可，还有淡淡的甜味。孩子每次看见都会吵着要买回来吃。

新鲜莲子的营养和干莲子相比更胜一筹，它含有多种维生素，去火的效果也比干莲子好，且没有经过加工脱壳，避免了加工过程中可能存在的不卫生情况。鲜莲子除了鲜食以外，也可以用来煲汤、清炒。娟妈每次买来的鲜莲子，一小部分孩子自己剥着吃，然后再留一大部分用来炒着吃。先爆香一些葱姜，然后将莲子放在锅里炒一炒。有趣的是：莲子遇热之后，里面的淀粉就会膨胀，将外皮直接撑开，免去了剥壳的麻烦，炒好后直接夹着莲子粒就可以吃了。喜欢的朋友一起来试试吧。

食材：新鲜莲子一斤，葱姜少许，干辣椒和花椒适量，生抽一勺，白糖一克，盐一克。

做法

1、锅烧热，往里面倒一勺植物油，然后将新鲜莲子倒入锅中，炒至表面的青色外皮裂开，露出白白的嫩莲子之后关火盛出。

2、用锅里剩下的底油，将葱姜、干辣椒、花椒小火爆香，然后放入之前炒好的莲子、一勺生抽、一克白糖、一克盐，翻炒均匀后出锅就可以。

炒好的莲子口感略带一些粉糯，还有淡淡的清香味道。孩子爷爷每次喝点酒的时候，一定要配上这盘菜，比花生米还下酒，眼下的新鲜莲子已经非常稀少了，大家遇见别手软，记得买点尝尝。这食材快下市了，集市遇见别错过，买来简单一炒，清香好吃又下火。

购买莲子的时候买那种圆鼓鼓的，这种莲子淀粉含量多，炒一炒，粉糯好吃还不苦，也容易裂开。