其实在生活中总会遇到一些不顺心的事情，若是能够静下心来想一想，或许就能够轻松的解决。也许这些烦心事，每个人都会不一样，解决的方式也会有不同，但是若是上火，却有一种食物是都可以吃的，那便是莲子。说到莲子，大家可能想到是用莲子来煲汤，今天小编要告诉各位的是，莲子不仅可以用来煲汤、生吃，还可以炒着吃，今天要和大家分享的美食，就是炒莲子。莲子在生吃的时候，清脆爽甜，但是不容易保存，时间越久，鲜嫩度就会越差，会变老、变苦芯，煲汤的时候，鲜香软糯，但是在炒着吃的时候，也同样鲜嫩爽脆。

莲子还在炖着吃？教你“1个”新的做法，莲子鲜嫩爽脆，不发苦。但是很多人在做炒莲子的时候，炒出来不脆爽，还发苦，这让很多人都烦闷不已，那么怎样才能让炒出来的莲子鲜香爽脆，不发苦呢？接下来就一起来看一下炒莲子的制作方法吧。

第一步：将莲子买回来之后，首先要挑选一下，把里面坏的，被虫咬的，瘪的都挑出来，然后冲洗干净，再准备一个干净的锅，在锅里烧一锅水，等水开之后，再把莲子倒入锅中焯水大概5分钟。我们首先要把莲子焯至半熟，因为我们平时吃莲子的时候，它的口感都是特别粉糯，而且很容易碎掉，这时我们可以看到莲子在开水中的颜色慢慢的变得浅绿了。

第二步：焯水的作用就是，去除莲子壳中苦涩的味道，等焯完水以后，再将莲子捞出来沥干水分，放到一个干净的碗中留置备用。如果家里有干辣椒的话，可以准备几颗干辣椒剪成段，然后在炒锅里倒入适量食用油，等到油温达到五成热的时候，就可以放入姜丝葱白炝出香味，接着再把莲子放入锅中，转中火炒制，在炒莲子的时候，一定要用中小火，如果火太大的话，就会把莲子的皮给烧焦炒糊，这样会严重影响莲子的口感。

第三步：因为莲子已经焯过水，所以它的外壳已经变得很柔软了，一旦遇到热油，莲子就会轻轻地裂开，这样做，比直接下锅炒的莲子更加容易熟，口感更加鲜嫩，而且也不会像没焯水的莲子那样突然爆裂，大约翻炒3分钟左右，锅里烧的莲子大部分都会裂开了。然后再放入准备好的调料在锅中，把辣椒放入锅中翻炒均匀以后，加入生抽、蒸鱼豉油，再撒入葱花，等翻炒均匀就可以盛出来了。

以上就是小编为大家介绍的关于制作炒莲子的做法，在做炒莲子的时候，一定要将莲子焯水，因为焯过水的莲子，炒起来会更加容易熟，吃起来更加鲜嫩爽脆。炒莲子的制作方法是不是很简单呢？相信你们都已经学会了，要是有尝试过做这道菜肴的朋友，可以在评论区分享一下你的做菜心得哦！喜欢这篇文章的话，不要忘了给小编点赞