大家好，我是三姐，一个典型的北漂七零后，北漂五年，一直从事厨房主食工作，现就职于一家公立幼儿园，负责五百多学龄前儿童和八十多教职员工一日三餐主食的制作。在京几年，见多了北京形形色色的小吃，而我唯独对驴打滚情有独钟，之所以对驴打滚有好感，是因为自己小时候妈妈常做，但是东北叫豆面卷，是不夹豆沙馅儿的，而北京的做法是夹豆沙馅儿，口感偏甜，对于一个喜爱甜食的我来说，简直是太好吃了。老规矩，在没做之前先来了解了解驴打滚的主要成分，以及营养价值和食用禁忌。驴打滚的功效与作用:

1、补充营养：驴打滚由糯米、豆沙，黄豆面或者大黄米面等制作而成，含有丰富的营养物质，适当食用可以补充人体所需营养。2、温暖脾胃：驴打滚中的糯米归脾、胃经，可以温暖脾胃，对于脾胃虚寒泄泻有一定的缓解作用。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

消化功能不好者、体弱多病者

不宜同食

鸡肉、苹果、莲子

驴打滚的做法简单，一蒸，一擀，一抹，一卷，一切，就成了。

首先咱们来和面，今天用的是糯米粉，一定要选水磨糯米粉，因为它细腻。糯米粉克，糖20克，水克。

全部加好，用打蛋器搅匀。

用打蛋器搅拌至无颗粒的糊状。

找个容器，底部抹油，把面糊倒入，上蒸锅蒸制。

锅中加水，开大火蒸制。

开蒸锅蒸，水开计时，大火蒸20分钟。

案板上撒熟的黄豆面，黄豆面要提前炒熟，或者用烤箱烤熟，商业版的直接采购就行，黄豆面这个环节起到防粘的作用，擀开，成大薄片。

擀这个面片，得多撒豆面，因为糯米面太黏。

擀好的大面片上均匀的抹上红豆沙，一点儿也不能落空隙，否则，整体不均匀，不圆润。

全部涂抹均匀后，从一头卷起，，注意不要太用力。

卷成长条状，表皮再撒些豆面，防止粘手，易于操作。

切成想要的长度。

整理好的长条用刀切，或者用线切，都可以，切成均匀的段，撒上熟黄豆面，驴打滚就做成了。

把切好的驴打滚装盘，用小面筛轻轻地筛些熟豆面，这个环节撒豆面起装饰作用。

一款老北京小吃驴打滚做好了，难度系数低，食材简单，工艺不复杂，口感香香甜甜，粘粘糯糯的，散发着黄豆面的香气，真的超级好吃！老铁们，美食不能多得奥！路过的小伙伴，你们做过驴打滚吗，你们那里怎么做的，叫什么？欢迎留言，提出宝贵意见和建议，最后希望您能评论点赞加