每日一膳

秋季天气干燥，主要外邪为燥邪。

秋分之前有暑热的余气，故多见于温燥；秋分之后，阵阵秋风袭来，使气温逐渐下降，寒凉渐重，所以多出现凉燥。

要防止凉燥，就得坚持锻炼身体，增强体质，提高抗病能力。

在饮食摄养上，因秋属肺金，酸味收敛补肺，所以秋日可适当多食酸味甘润的果蔬。同时秋燥津液易伤，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等燥症，宜多选用甘寒滋润之品，如百合、银耳、淮山、秋梨、莲藕、柿子、芝麻、鸭肉等，以润肺生津、养阴清燥。

秋分时节，我们的身体开始变得衰弱，为了滋阴润燥，建议多吃药膳，平补阴虚，强身健体。此时养生要注重对肺、脾、肾三脏的养护。

今日，广西中医院国医堂牛豫洁教授为您推荐滋阴润燥，养心宁神：

莲子百合炖猪肉

瘦猪肉片克，莲子肉15克，百合15克，香油、精盐、味精各少许。

先将莲子、百合、瘦肉片分别洗净。然后将沙锅置火上，放入莲子、百合、肉片，加适量清水。再用文火炖至莲子、百合、肉片烂熟后，加入香油、精盐、味精调味即可。

此汤具有滋阴润燥，养心宁神，更年期肝肾阴虚，心悸失眠，精神不安。

名词解释

百合，除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

中医药膳具有注重整体，辨证施食；防治兼宜，效果显著；良药可口，服食方便；优选药材，科学烹制等特点。是在中医理论指导下，根据人体健康状况和药食同源之理，将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍，运用各种烹调技术制成具有一定色、香、味、形和特定功效的食品。比普通食品更有营养，也具有一定的保健和治疗作用。寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，达到防病治病、保健强身、延年益寿之目的。

广西中医院官方







































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