每个礼拜三，

在《黄小厨的春夏秋冬》，

黄小厨用节气、美食和温暖回忆，陪你吃饭。

人世间，千般情感皆有温度，万种食材亦有性格。

一食、一味，一餐、一情，

让我们随季而食，感受自然的馈赠，

让黄小厨陪你一起，

用时序更迭的温度和仪式感，

共享生活中所有细水长流的美好日常。

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第四季·第七集·黄小厨的荷香糯米鸡

——今年端午换换胃~

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黄小厨的荷香糯米鸡

材料

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糯米g/鸡腿肉1只/香菇40g/豌豆20g

虾干若干/姜1小块/荷叶1张

生抽5g/料酒5g/蚝油3g/盐2g

淀粉5g/食用油10g

步骤

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准备工作：糯米、干荷叶和虾干提前用冷水浸泡；鸡腿肉切丁，加入料酒、生抽、盐、蚝油、淀粉腌制，也可以提前一天晚上盖上保鲜膜冷藏腌制。

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炒馅料：姜切丝，香菇去把儿切丝；姜丝爆锅，倒入腌好的鸡肉翻炒，鸡肉变色后再加入香菇、豌豆、虾干继续翻炒，适当调味；最后加入泡好的糯米，翻炒几下即可。

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荷叶剪成适当的大小，放入炒好的馅料，包裹好，可以用线缠住，也可以直接放入蒸笼，开锅后小火慢蒸30分钟。

荷叶清香，糯米又Q又软，有肉有菜，一只下去能顶半顿饭啦~

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配方好才是真的好~

关于粽子的南北之争和咸甜大战至少开展了一个世纪。其实黄小厨觉得只要好吃，不管是咸的甜的，粽叶包的还是荷叶包的，都是要吃进肚子里的~奉上不同风味的配料表，想吃什么都可以包哦~

无馅纯米粽

其实不包任何馅料的粽子也非常受欢迎，省料省力，是最容易备料和操作的粽子哦~

●碱水粽，黄小厨的最爱。g糯米配5g小苏打，小苏打用温水化开后，加水浸泡糯米，泡好后拌一些猪油（或植物油），包成纯米粽，蒸出来黄澄澄，凉透以后再吃，又黏又香~

●糯米+杂粮粽（玉米、黑米、豆子，自己发挥吧~）

●纯黄米（糜子）粽，也就是《舌尖上的中国》里提到的“黄馍馍”的原料。黄米浸泡时间久一点，到微微发酵的程度，蒸出来的粽子粘度好，非常香甜，带有丝丝酒香气，直接沾蜂蜜就非常美味了。

●糯米+盐水，用盐水泡过的糯米包成纯米粽，蒸熟之后蘸糖或者蜂蜜也很有风味~

甜粽

●糯米·小米+蜜枣·果脯

●糯米+猪油·红豆沙·桂花

●糯米·绿豆+莲蓉

●糯米·黑米+栗蓉

●糯米+枣泥

咸粽

相比甜粽，咸粽的配方更百变些，基本原则就是：想包啥就包啥！

●五花酱肉+梅干菜（也可以纯肉）

●莲子+百合+绿豆+酱肉+花生

●鸡肉+板栗+毛豆

●咸蛋黄+火腿+干贝+虾干+冬菇+笋干+瑶柱

●叉烧+红豆+花生

●烧鹅+黄豆

●腊肉+川味腊肠+花椒（可以加辣椒粉）

●排骨肉、拆骨猪手、虾仁、肉松、鹌鹑蛋、广式腊肠、腊鸭、烧牛腩等也都是常用的配料~如果是土豪也可以参考海参、鲍鱼、龙虾等豪华配置~

●调味可以是咸鲜口，也可以咸甜口，用酱油或者卤肉汤浸泡糯米，放些猪油或者香油更香哦~如果放一些炸酥的台湾红葱头，可以说香到起飞了~

非常规但也很好吃的粽子

●麻辣小龙虾馅。确实有！

●抹茶粽。用抹茶浸泡糯米，再包上豆沙馅，包出来很上相哦~

●家庭版网红“星冰粽”。

网红粽其实家里也能做。水晶皮的原料就是水晶粉（超市、网上有售）、水饴（麦芽糖浆）、清水。1份水晶粉：1份清水调糊，3份水饴：1份清水慢煮开，两者慢慢混合均匀，隔水蒸到透明就可以包馅了。包果酱、薯泥、芋泥都可以，冰着吃很不错~关键拍照很好看哦~

●西米粽。用西米代替糯米，可以包紫薯、红薯等甜口馅料，蒸出来是水晶透明的，卖相也不错~

●水果粽。用自己熬的果酱，或者直接切水果粒包进去，颜色好看，吃起来新鲜又轻松，小朋友也喜欢。推荐芒果、黄桃、草莓、樱桃，据说榴莲也不错~糯米可以先蒸熟再包，吃之前再二次蒸~

●热带风情泰式粽。用椰浆浸泡糯米，包上芒果粒，或者芋头、红薯、芸豆，用芭蕉叶包裹，非常有热带气息~

种草了这么多配方，可以吃到天荒地老了吧~提前祝你们端午节快乐~

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“

来唠唠，你吃过最好吃or最奇葩的粽子！

下方留言告诉我们，就有机会获得神秘??～

我们会在下周同一时间开奖哦~请时刻留意～

”

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幸运小厨你中奖啦

上周讨论话题#你最爱的包子#

今天开奖咯~

?恭喜以下3位小厨获奖哟：

以上获奖小厨，请在一周内发送邮件，标题“