（1）生莲子。性平偏凉，长于养心安神、除烦止渴。用于虚烦、惊悸、失眠。

（2）炒莲子。炒后的莲子有香气，性平偏温，固涩作用增强，长于健脾止泻、补肾固精。用于脾虚泄泻、肾虚遗精，而除烦止渴功效减弱。

（3）莲子心。莲子心为莲子的绿色胚芽，性味苦寒，入心肾经，适用于内热上火、心烦失眠、鼻出血、高血压病、口舌生疮等。如果用于清心火，莲子就不宜久煎。

食疗方推荐

莲子粥

材料：莲实30克、百合30克、粳米克、冰糖适量。

做法：莲实、百合研末，先用粳米克煮粥后，再加入莲子、百合末，搅匀服食。

功效：养心安神、补中强志、益耳目。中老年人特别是脑力劳动者常吃，可养心安神、增强记忆力、提高工作效率。

莲子茯苓糕

材料：莲子肉、糯米（或大米）各g，炒香；茯苓g（去皮）。

做法：共研为细末，加白糖适量，一同拌匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。

功效：补脾益胃，用于脾胃虚弱、消化不良、大便稀溏等。

莲子百合麦冬汤

材料：莲子15克（带心），百合30克，麦冬12克。

做法：上三味，加水煎服。

功效：清心安神、养阴生津，用于病后余热未尽、心阴不足、心烦口干、心悸不眠等。

红枣银耳莲子羹

材料：红枣克，白木耳50克，莲子克，红糖适量。

莲子、红枣和冰糖图/视觉中国

做法：将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水，锅中加适量的水，放入三种材料煮熟后，加糖调味。

功效：益气健脾、补血润肤，适用于气血不足、疲劳过度者。

储存注意事项：莲子易受潮受热，受潮后容易虫蛀，受热则莲心的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存于干爽处。

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