银耳，也叫白木耳、雪耳，有"菌中之冠″的美称，既是营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。因富含硒等微量元素，它可以增强机体的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞。具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸温补的病人是一种良好的补品。白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

强壮身体

银耳中富含大量的蛋白质、脂肪和17种氨基酸、多种矿物质及肝糖。银耳营养价值非常之高，具有强精壮阳及延年益寿的作用，是一种天然的纯滋养补品。

减肥

银耳中还富含有膳食纤维，常吃银耳可以补充膳食纤维，加快胃肠蠕动，减少脂肪堆积，还能起到减肥的效果。

增加免疫力

银耳中包含的维生素D能有效的防止钙的流出，对人体的生长发育很有帮助;另外银耳含有大量的硒等微量元素可以增加人体机能对抗肿瘤的免疫力功能。

安神

秋冬进补的上乘佳品。而且其富含维生素D，能防止钙的流失，对胎儿的生长发育十分有益。孕期维生素D缺乏，可影响胎儿的骨骼发育，并能导致新生儿的低钙血症和牙齿发育不良。

银耳富含可溶性膳食纤维，莲子心有清心火的作用，莲子肉有补脾土之德，两者合用，清心健脾，一举两得。银耳那黏黏甜甜的口感，如果再冰镇的话，还真的口感蛮好的。在干燥的秋季吃点银耳莲子汤，可以帮助补充水分和膳食纤维。

将银耳冷水泡发并事成小块，连同莲子冰糖加入锅中炖煮1-2小时，不仅浓稠好喝，营养功效也很丰富;也可以根据自己的个人爱好加入红枣、桂圆、枸杞等滋补物品，炖出来的银耳汤更加滋补好吃。

银耳汤不仅滋补好吃，而且很具有饱腹感，同时含有大量的膳食纤维，对便秘者很有帮助;减肥人士在炖煮莲子银耳汤时尽量不要加糖，以免增加热量。

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