现代药理研究表明百合含有丰富的百合多糖、磷脂、苷类、芬酸甘油酯和秋水仙碱等生物碱，科学的使用百合，有降糖、抗肿瘤、抗痛风、改善睡眠、提高免疫力、止咳平喘、升高外周白细胞、镇静、强壮、抗氧化、止血通便等作用。

百合是食疗的佳品，如百合粥，炒百合，百合蜜等。此外对于新鲜百合的选购，应选择个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。干百合则以干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。注意不要选购闻起来有酸味的百合，有可能使用硫磺熏过。

食用百合和药用百合的区别

食用百合，又称蔬菜百合，色泽洁白，鳞片丰满，营养丰富，口感香甜。以甘肃兰州的食用百合最出名，其水提取物和多糖的含量远高于药用百合，营养价值高于药用百合，是一种极好的药食两用的补品。在临床上不能用食用百合代替药用百合。药用百合色泽微黄、无光泽、微苦扁平，产地普遍，以湖南龙芽的百合质量最好。药用百合的价格虽低于食用百合，但具有一定的临床应用价值。如果平常入药，医院或者正规的药店购买。

百合怎么吃有营养

、脾气差，可多吃百合。很多人平时工作生活烦琐之事较多，很容易发火、较真，夜间易失眠、易做噩梦。中医认为“百病生于气”，生气会影响人体气血运行而导致多种疾病。百合具有养心宁神，润肺功效。爱生气的人多吃一些百合莲子粥、西芹炒百合等食物来“消消气”。

2、干燥上火、可多吃百合。春末或秋季气候干燥，很多人容易上火，而百合中富含维生素、生物碱、百合苷以及膳食纤维，这些成分综合作用于人体，有补水、清火、降燥的作用。喝点百合汤补水清火效果不错。

3、大便不下，可多吃百合。百合中含有丰富的膳食纤维和果胶，有效起到润肠通便的功效。一天之中，除三顿饮食摄入一定的水外，再喝百合茶，能补充身体的缺水，滋阴润燥，尤其对阴虚型便秘效果明显。

4、心神不宁，可多吃百合。平时出现烦躁不安、心慌心悸、失眠、头晕等症状，多是心神不宁的症状，此时可常喝龙眼百合茶进行调理。中医里有一种叫“百合病”。百合病，以神志恍惚、精神不定为主要表现的情志病，类似于现代某些类型的抑郁症。汉代《金匮要略》书中记载，医圣张仲景常用百合入汤剂治疗此病。更年期综合征患者出现上述症状，中药汤剂常配伍使用百合，效果明显。

5、痛风时常发作患者，可多用百合。百合中含有的秋水仙碱，具有一定的抗炎止痛的作用，对改善痛风发作，促进尿酸代谢有一定作用。临床中，我们使用中药汤剂改善痛风急性期红肿热痛的症状，后期正常使用百合搭配其他中药，泡水代茶饮，明显降低痛风发作频率。

6、抗癌防癌，可多用百合。百合中含有的多种生物碱，能抑制癌细胞增生，有一定的抗癌作用。现代药理研究证实，百合对实验性小鼠肉瘤-80、宫颈癌-4有较强的抑制作用。同时百合养阴清肺的功效，对于放化疗后出现的体虚乏力、口干心烦等症状，有改善作用。

百合不能和什么食物一起吃？

百合+猪肉：会导致中毒，不利于人体的生长发育和新陈代谢，会危害健康。

百合+羊肉：腹泻，会导致肠胃功能紊乱，不利于人体消化系统的功能，不利于人体的生长发育。

哪些人不适合吃百合？

百合药性偏凉，不适合于身体虚弱的人食用，尤其是风寒咳嗽、脾虚便溏者，食用后会加重病情。

百合可以生吃吗？

可以生吃，但不建议。

百合营养丰富，在新鲜的状态下含有大量水分，纤维较少，可以直接生吃，但百合性凉，在生的状态下食用，容易加重脾胃负担，而加熟过后可以缓解一些寒凉之气。并且新鲜百合的鳞茎中，含有过敏源成分，部分人群直接触碰，很可能会引发过敏的症状，因此不建议生吃。

百合一天能吃多少？

百合是药食两用的食材，因其性味寒凉，食用过多容易加重体内寒凉之气，引起胃肠不适的症状。其次百合中含有丰富的淀粉，不易被人体消化吸收，易引起腹胀、呃逆等不适，因此建议根据《中医药典》一书中的用法用量食用，一天吃0克左右为好。如果使用剂量过大，时间过长，对人体肾脏、造血功能有一定的影响。

鲜百合苦的原因？

百合是一种营养价值很高的食材，引起新鲜百合发苦的是百合中含有的一种叫秋水仙碱的成分。秋水仙碱是一种生物碱，含量越高，百合的苦味越重，因此新鲜百合苦是一种正常现象，想要食用百合时没有苦味，可以将鲜百合放在清水中进行焯水处理，在沸水中将鲜百合的秋水仙碱析出，这样处理过的鲜百合后续烹饪食用时就不会有明显苦味。

用药误区

误区：咳嗽都可以使用百合缓解。

百合属于寒凉药物，具有养阴、润肺、止咳的功效。对于对于肺阴虚、肺结核、风热等引起的咳嗽有一定的治疗效果，但是不能用于外感风寒所致的咳嗽，以免引起咳嗽迁延不愈。

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编辑：朱玉奇

审核：陈梅英