银耳羹一直是女孩子们非常追捧的滋补甜品，银耳含有天然的植物性胶质，小火炖煮后更易吸收。口感滑润，香甜醇美，搭配红枣、莲子、枸杞等食材，不仅营养丰富，还有美容功效。

软萌可爱的鲜银耳，你喜欢它吗？

食材

鲜银耳......半朵

红枣......15克

莲子......15克

冰糖......80克

枸杞......少许

1/鲜银耳洗净，浸泡约10分钟。（干银耳需提前泡发1-2小时。泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以用来炖煮用，帮助出胶质。）

3/莲子洗净，浸泡1小时。（莲子可以不去芯，莲芯具有很好的清热去火的功效。如果你觉得莲芯味苦，也可以去芯。）

4/砂锅中放入鲜银耳、莲子、红枣，倒入没过食材的清水，放入冰糖。（最好选用砂锅，没有砂锅用高压锅、电饭锅都可；水量需一次性给足，但也不宜过多。）

5/大火烧开后转小火炖煮约30分钟。（若是干银耳，需炖煮1-2小时。）

6/煮至汤汁粘稠，放入枸杞，搅拌均匀后即可出锅。

7/冷藏后口感更佳，喝完美美哒~

1.鲜银耳不用泡发，更容易煮透出胶，口感也更软糯一些。

2.鲜银耳不存在干银耳加工过程中加硫磺或漂白等情况，吃着更放心。

优质鲜银耳：形状饱满完整，肉质肥厚，用手摸起来朵肉富有弹性，色泽洁白通透。

优质干银耳：朵肉无黑点、无杂质，闻起来没有发酸等异味，正常色泽偏黄，如果是呈白色，是用硫磺熏过的。

除野生银耳外，市售的鲜银耳都是经过灭菌加工的，没有毒素可以放心食用。鲜银耳可放冰箱冷藏或冷冻，冷藏可存放7天，冷冻可存放3个月。

半朵鲜银耳可供3-4人食用，干银耳15-20克即可。银耳羹过夜后营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，不宜过夜食用。银耳羹不宜睡前食用，以免血粘度增高。