料理在加热过程或是烹调过后的余热都会让食材香气不断的挥发，

纸包烤与烘烤、蒸烤、锅蒸最大的差别就是能保有最多的食材香气与鲜甜汤汁，开动时再划破烤纸，

享受那扑鼻而来的料理香气，纸包烤亦等同于高湿度蒸烤，让食材口感特别鲜嫩

，料理新手也不用担心。

份量：1人份

时间；20分钟

食材

鯷鱼捣碎：5g

大蒜：适量

橄榄油：适量

红甜椒切条：30g

黄甜椒切条：30g

紫洋葱切丝：30g

蘑菇切片：30g

西洋芹斜切片：g

牛番茄切片：1颗

鹰嘴豆：g

黄柠檬切片：2片

巴沙鱼：g

黑胡椒粗粒：适量

盐：适量

迷迭香：1支

烤鱼步骤：

1.集合器具→准备工作→开始烹调

2.脱水器、（食品消毒用酒精喷雾、砧板、厨刀、大蒜压碎器）、（搅拌盆、橡皮刮刀、料理夹）、（电子秤、量杯、量匙）、（不沾锅、耐热刷、耐热夹、耐热刮刀、锅刬】）

3.烤箱预热：℃。

4.清洗食材，脱水。

5.酒精消毒：砧板、厨刀。

6.迷迭香纸包巴沙鱼

7.在搅拌盆裏先放入鯷鱼(5g)捣碎后加入大蒜压碎(5g)、橄榄油(5ml)搅拌均匀。

8.放入红甜椒切条(30g)、黄甜椒切条(30g)、紫洋葱切丝(30g)、蘑菇切片(30g)、西洋芹斜切片(g)、牛番茄切片(g)、鹰嘴豆(g)混合均匀。

9.在烤盘铺上一层烤盘纸(30cm*40cm)，对折后在其中一边依序放上：蔬菜料→柠檬片→巴沙鱼(调味:黑胡椒0.5ml、盐0.25ml)→迷迭香。

10将烤盘纸合起折边后放入烤箱，℃/12分钟。

11.巴沙鱼从烤箱取出后用筷子稍微拨开中心位置的鱼肉，确认全熟无误即完成。

鹰嘴豆又称埃及豆或雪莲子，它含有丰富的水溶性纤维，可以结合胆酸排出体外，进而降低胆固醇浓度。

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